Name: Tortine alle fragole
Cook time: 12 min
Total time: 12 min
Yield: 8 pezzi
Ingredients: 3 uova medie; 1 pizzico di sale; 90 g di zucchero (circa ½ tazza); 1 cucchiaino di estratto di vaniglia; 60 g di farina 00 (½ tazza); 20 g di cacao amaro in polvere (circa 3 cucchiai); 10 g di amido di mais (1 cucchiaio); 1 cucchiaino di lievito per dolci; 250 ml di panna fresca da montare (¾ tazza + 1 cucchiaio); 1 bustina di addensante per panna (facoltativo); 1-2 cucchiai di zucchero a velo (a piacere); Fragole fresche, lavate e tagliate a metà o a fettine; Facoltativo: un velo di confettura di fragole da spalmare

Preparazione

1
Preriscalda il forno a 180 °C (350 °F) statico o 160 °C (320 °F) ventilato. Fodera con carta forno una teglia rettangolare da 27 × 18 cm (10,5 × 7″).
2
Monta le uova con il sale finché diventano spumose. Aggiungi lo zucchero a poco a poco e continua a montare per almeno 5 minuti, finché il composto è molto chiaro e soffice. Unisci l'estratto di vaniglia.
3
In un'altra ciotola mescola farina, cacao, amido di mais e lievito. Incorpora delicatamente gli ingredienti secchi alle uova montate, senza mescolare troppo.
4
Stendi l'impasto in modo uniforme nella teglia preparata e cuoci per circa 12-15 minuti, finché il pan di Spagna è elastico al tatto (fai la prova stecchino).
5
Lascia raffreddare completamente il pan di Spagna. Poi ricava dei piccoli dischi con un coppapasta rotondo (circa 6-7 cm / 2,5″).
6
Monta la panna con lo zucchero a velo e l'addensante (se lo usi) fino a renderla ben ferma. Se ti va, spalma un velo sottilissimo di confettura di fragole su ogni disco.
7
Distribuisci la panna sopra con la sac à poche (ad esempio con una bocchetta a stella) e decora con le fragole fresche.
8
Metti in frigo prima di servire oppure gustale subito. Queste tortine sono meravigliosamente leggere e fruttate - perfette per gli ospiti, le occasioni speciali o semplicemente per coccolarti.