Plumcake al mirtillo e cheesecake

Preparazione

1. 1
   Scaldare il forno a 170 °C / 340 °F (statico). Foderare lo stampo da plumcake con carta forno oppure imburrarlo e infarinarlo bene.
2. 2
   Montare il burro con lo zucchero e la vaniglia per 2-3 minuti, fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Unire le uova una alla volta, lavorando bene dopo ogni aggiunta.
3. 3
   Mescolare la farina con il lievito e il sale. Incorporarli all'impasto alternandoli al latte, lavorando solo fino a ottenere un composto liscio.
4. 4
   Per lo strato cheesecake, lavorare il formaggio spalmabile con lo zucchero, l'uovo, la vaniglia e l'amido di mais fino a ottenere una crema liscia. Non lavorare troppo il composto.
5. 5
   Versare un terzo dell'impasto nello stampo e livellarlo. Distribuire sopra metà della crema al formaggio e aggiungere piccoli ciuffi di confettura di mirtilli (senza stenderla).

Niente si attacca. Tutto si sforma.

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1. 6
   Aggiungere delicatamente il secondo terzo dell'impasto. Distribuire sopra la crema al formaggio rimasta e aggiungere di nuovo piccoli cucchiaini di confettura.
2. 7
   Completare con l'ultimo terzo dell'impasto, livellando la superficie.
3. 8
   Con uno stecchino di legno, passare una sola volta attraverso tutti gli strati per creare un delicato effetto marmorizzato. Senza esagerare.
4. 9
   Cuocere per 50-55 minuti, fino a doratura. Prova stecchino: qualche briciola umida è perfetta, ma non deve esserci impasto crudo.
5. 10
   Lasciare raffreddare completamente il dolce nello stampo, poi sformarlo e tagliarlo a fette. Un plumcake umido e compatto, con strati bellissimi, venature cremose di cheesecake e note fruttate di mirtillo: semplice, elegante e assolutamente irresistibile.