Gâteau roulé aux fraises

Préparation

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   Préchauffer le four à 180°C (356°F) en chaleur tournante. Chemiser une plaque de cuisson (environ 30cm x 34cm) de papier sulfurisé.
2. 2
   Séparer les blancs des jaunes. Fouetter les jaunes d'œufs, le sucre et l'eau tiède jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
3. 3
   Dans un autre saladier, mélanger la levure chimique, la farine et la maïzena. Incorporer ce mélange petit à petit à l'appareil aux œufs, en remuant bien.
4. 4
   Dans un troisième saladier, monter les blancs en neige ferme. Les incorporer délicatement à la pâte.
5. 5
   Étaler la pâte uniformément sur la plaque préparée. Enfourner 12-15 minutes, jusqu'à ce que la génoise soit légèrement dorée et souple au toucher.
6. 6
   Saupoudrer un torchon propre de sucre glace. Démouler la génoise encore tiède sur le torchon et la rouler bien serrée. Laisser refroidir complètement.
7. 7
   Laver, équeuter et couper les fraises en morceaux.
8. 8
   Monter la crème en chantilly ferme avec le sucre glace et le fixateur. Selon l'envie, y mixer quelques morceaux de fraises pour obtenir une jolie couleur rosée.
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   Dérouler délicatement la génoise refroidie. Étaler la chantilly uniformément dessus, puis répartir le reste des morceaux de fraises.
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    Rouler à nouveau la génoise en s'aidant du torchon.
11. 11
    Saupoudrer le roulé aux fraises de sucre glace et le placer au réfrigérateur au moins une heure avant de servir.