Name: Muffins crumble à l'orange
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 6 muffins
Ingredients: 1 grosse orange bio (donne environ 100 ml / ⅓ cup + 1 tbsp de jus); 150 g de farine (1 ¼ cups); 40 g de poudre d'amandes (⅓ cup); 1 tsp de levure chimique; 1 pincée de sel; 80 g de sucre (⅓ cup + 1 tbsp); 1 œuf (moyen); 60 ml d'huile de tournesol (¼ cup); 60 ml de lait (¼ cup); 1 tsp d'extrait de vanille; le zeste râpé de l'orange; 40 g de farine (⅓ cup); 25 g de beurre froid (2 tbsp); 25 g de sucre (2 tbsp); un peu de zeste d'orange râpé; 1 à 2 tbsp d'amandes effilées et d'amandes concassées; sucre glace

FAQ

Questions sur les muffins crumble à l'orange

Puis-je utiliser du jus d'orange en bouteille à la place d'une orange fraîche ?

Tu peux remplacer les 100 ml de jus, mais tu perdrais alors le zeste râpé, qui apporte la majeure partie de l'arôme d'orange dans cette recette. Le zeste est frotté dans le sucre et se retrouve aussi dans le crumble, donc le jus en bouteille seul donne un résultat beaucoup plus fade. Si tu n'as pas d'oranges fraîches, utilise du jus en bouteille avec du zeste d'orange séché non traité, en gardant en tête que le résultat sera plus léger en goût.

Par quoi puis-je remplacer la poudre d'amandes ?

Les 40 g de poudre d'amandes blanchies apportent du moelleux et une mie tendre, tu peux donc les remplacer par une autre poudre de fruits secs finement moulue comme la noisette, ou par le même poids de farine. Avec de la farine à la place des amandes, les muffins seront un peu plus secs et fermes, donc surveille bien le temps de cuisson de 25 minutes. Pour le crumble, tu peux simplement enlever les amandes effilées si tu veux un dessus sans fruits secs.

Comment conserver les muffins et combien de temps restent-ils frais ?

Laisse-les refroidir complètement, puis conserve-les dans une boîte hermétique à température ambiante : l'huile et le jus d'orange dans la pâte les gardent moelleux pendant quelques jours. Ne les mets pas au réfrigérateur, cela dessécherait la mie. Ajoute le sucre glace juste avant de servir, car il se dissout sur la surface avec le temps.

Puis-je préparer certaines étapes à l'avance ?

Oui - le mélange à crumble avec la farine, le beurre froid, le sucre et le zeste d'orange peut être préparé à l'avance et gardé au frais jusqu'au moment de l'utiliser, ce qui garde aussi le beurre bien froid. Tu peux aussi râper le zeste et presser le jus à l'avance. La pâte elle-même est meilleure préparée juste avant la cuisson, car la levure chimique commence à agir dès que les ingrédients secs et humides se rencontrent.

Quelles sont les erreurs les plus courantes avec ces muffins ?

La plus grande erreur est de trop mélanger une fois la farine ajoutée - remue juste jusqu'à ce que ce soit incorporé, sinon les muffins deviennent fermes au lieu d'être tendres. Une autre erreur est d'utiliser du beurre mou pour le crumble : il doit être froid pour bien s'émietter au lieu de former une pâte. Enfin, ne saute pas l'étape où l'on frotte le zeste dans le sucre, car cela libère les huiles qui donnent aux muffins leur bel arôme d'orange frais, et vérifie la cuisson avec un cure-dent vers les 25 minutes plutôt que de te fier uniquement à la couleur.

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Orange Crumble Muffins

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Préparation

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