Orange Crumble Muffins von Food with Style, fertig angerichtet
Gâteaux

Muffins crumble à l'orange

Orange Crumble Muffins

Moelleux, parfumés et incroyablement fondants, avec un vrai goût d'orange, recouverts d'un crumble aux amandes bien beurré.

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Portions
6 muffins
Cuisson 25 minutes

Ingrédients

  • Pour le crumble
  • Pour saupoudrer

Préparation

  1. 1
    Préchauffe le four à 180°C / 350°F (chaleur statique) et dispose des caissettes en papier dans un moule à 6 muffins.
  2. 2
    Lave bien l'orange, râpe finement le zeste, puis presse le jus (environ 100 ml).
  3. 3
    Frotte le sucre et le zeste d'orange râpé entre tes doigts jusqu'à ce que le mélange soit parfumé et légèrement humide - cela libère les huiles naturelles.
  4. 4
    Ajoute l'œuf, l'huile, le lait, le jus d'orange et l'extrait de vanille au mélange de sucre, puis mélange bien. Dans un autre bol, mélange la farine, la poudre d'amandes, la levure chimique et le sel. Incorpore les ingrédients secs à la préparation liquide et mélange délicatement, juste assez pour tout combiner - la pâte doit rester souple et crémeuse.
  5. 5
    Pour le crumble, sable le beurre, la farine, le sucre et le zeste d'orange du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse. Ajoute les amandes effilées et les amandes concassées.
  6. 6
    Répartis la pâte uniformément dans les caissettes et recouvre généreusement de crumble aux amandes.
  7. 7
    Fais cuire environ 25 minutes, jusqu'à ce que les muffins soient bien dorés et qu'un cure-dent inséré au centre ressorte sec.
  8. 8
    Laisse tiédir un peu, puis saupoudre de sucre glace avant de servir. Fondants, beurrés et pleins d'arôme d'orange frais, avec un délicat croquant d'amandes et un crumble bien doré.

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FAQ

Questions sur les muffins crumble à l'orange

Tu peux remplacer les 100 ml de jus, mais tu perdrais alors le zeste râpé, qui apporte la majeure partie de l'arôme d'orange dans cette recette. Le zeste est frotté dans le sucre et se retrouve aussi dans le crumble, donc le jus en bouteille seul donne un résultat beaucoup plus fade. Si tu n'as pas d'oranges fraîches, utilise du jus en bouteille avec du zeste d'orange séché non traité, en gardant en tête que le résultat sera plus léger en goût.

Les 40 g de poudre d'amandes blanchies apportent du moelleux et une mie tendre, tu peux donc les remplacer par une autre poudre de fruits secs finement moulue comme la noisette, ou par le même poids de farine. Avec de la farine à la place des amandes, les muffins seront un peu plus secs et fermes, donc surveille bien le temps de cuisson de 25 minutes. Pour le crumble, tu peux simplement enlever les amandes effilées si tu veux un dessus sans fruits secs.

Laisse-les refroidir complètement, puis conserve-les dans une boîte hermétique à température ambiante : l'huile et le jus d'orange dans la pâte les gardent moelleux pendant quelques jours. Ne les mets pas au réfrigérateur, cela dessécherait la mie. Ajoute le sucre glace juste avant de servir, car il se dissout sur la surface avec le temps.

Oui - le mélange à crumble avec la farine, le beurre froid, le sucre et le zeste d'orange peut être préparé à l'avance et gardé au frais jusqu'au moment de l'utiliser, ce qui garde aussi le beurre bien froid. Tu peux aussi râper le zeste et presser le jus à l'avance. La pâte elle-même est meilleure préparée juste avant la cuisson, car la levure chimique commence à agir dès que les ingrédients secs et humides se rencontrent.

La plus grande erreur est de trop mélanger une fois la farine ajoutée - remue juste jusqu'à ce que ce soit incorporé, sinon les muffins deviennent fermes au lieu d'être tendres. Une autre erreur est d'utiliser du beurre mou pour le crumble : il doit être froid pour bien s'émietter au lieu de former une pâte. Enfin, ne saute pas l'étape où l'on frotte le zeste dans le sucre, car cela libère les huiles qui donnent aux muffins leur bel arôme d'orange frais, et vérifie la cuisson avec un cure-dent vers les 25 minutes plutôt que de te fier uniquement à la couleur.

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