Ghriba à la semoule

Préparation

1. 1
   Fouette l'œuf avec le sucre pendant 3-4 minutes, jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. C'est important : l'air incorporé donnera plus tard de jolies craquelures.
2. 2
   Incorpore brièvement le beurre fondu, la vanille et le zeste de citron. Traditionnellement, la ghriba se prépare souvent avec de l'huile, mais le beurre lui donne un goût plus riche.
3. 3
   Mélange la semoule, la levure chimique et le sel, puis incorpore le tout au mélange à base d'œuf jusqu'à obtenir une pâte souple.
4. 4
   Couvre la pâte et laisse-la reposer environ 30 minutes. Pendant ce temps, la semoule gonfle et la pâte devient facile à façonner : ne saute surtout pas cette étape. Remue ensuite la pâte une dernière fois. Si elle est encore très collante, ajoute un peu de semoule.
5. 5
   Place la pâte au réfrigérateur pendant encore 10-15 minutes : elle sera encore plus facile à façonner.
6. 6
   Préchauffe le four à 180 °C (350 °F), chaleur statique (haut et bas). Recouvre une plaque de cuisson de papier sulfurisé.

Rien n'accroche. Tout se démoule.

Ton gâteau sort proprement du moule, à chaque fois.

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1. 7
   Forme une boule avec la pâte, puis roule-la délicatement d'avant en arrière pour obtenir un long boudin. Coupe-le en morceaux d'environ 25 g chacun : tous les biscuits auront ainsi la même taille.
2. 8
   Roule chaque morceau en boule et enrobe-la généreusement de sucre glace, jusqu'à ce qu'elle soit bien recouverte.
3. 9
   Dépose les boules sur la plaque en les espaçant un peu, puis aplatis légèrement le dessus avec deux doigts.
4. 10
   Enfourne pour 12-15 minutes environ, jusqu'à ce que les craquelures soient bien visibles et que le dessous soit légèrement doré. La surface doit rester claire.
5. 11
   Laisse refroidir complètement les biscuits sur la plaque.