Cake

Cheesecake à la mangue

Name: Cheesecake à la mangue
Cook time: 55 min
Total time: 55 min
Ingredients: 500 g de fromage blanc (ou de cream cheese) (environ 2 cups de fromage blanc / 2 ¼ cups de cream cheese); 130 g de sucre (⅔ cup); 1 tsp d'extrait de vanille; 3 œufs moyens; 150 g de chair de mangue (½ cup + 2 tbsp); 80 ml de crème liquide entière (⅓ cup); 1½ tbsp de maïzena; 1 mangue fraîche, pour la garniture

Un cheesecake crémeux et fruité, sans fond de biscuit - moelleux, léger et parfait quand on veut un dessert rapide mais bluffant. Garni de...

Cuisson 55 minutes

Ingrédients

500 g de fromage blanc (ou de cream cheese) (environ 2 cups de fromage blanc / 2 ¼ cups de cream cheese)
130 g de sucre (⅔ cup)
1 tsp d'extrait de vanille
3 œufs moyens
150 g de chair de mangue (½ cup + 2 tbsp)
80 ml de crème liquide entière (⅓ cup)
1½ tbsp de maïzena
1 mangue fraîche, pour la garniture

Préparation

1
Épluchez la mangue destinée à l'appareil, détachez la chair du noyau, coupez-la en dés et mixez jusqu'à obtenir une purée lisse. Pour une texture encore plus soyeuse, passez-la au tamis fin.
2
Chemisez entièrement le moule à charnière (fond et bords) de papier cuisson : rien ne coulera et le démoulage sera plus facile.
3
Dans un saladier, fouettez le fromage blanc (ou le cream cheese), le sucre et l'extrait de vanille jusqu'à obtenir un mélange lisse, sans trop travailler l'appareil pour ne pas incorporer trop d'air.
4
Ajoutez les œufs un à un en mélangeant délicatement après chaque ajout.
5
Dans un bol, délayez la maïzena dans la crème jusqu'à disparition des grumeaux.
6
Incorporez la purée de mangue et le mélange crème-maïzena à l'appareil, en mélangeant brièvement, juste ce qu'il faut.
7
Préchauffez le four à 320°F (160°C).
8
Versez l'appareil dans le moule préparé et lissez la surface. Enfournez à mi-hauteur 55-65 minutes, jusqu'à ce que le centre tremblote encore légèrement.
9
Éteignez le four, entrouvrez la porte et laissez reposer le cheesecake 15 minutes.
10
Laissez refroidir complètement, puis réservez au réfrigérateur au moins 4 heures (idéalement une nuit) avant de garnir.
11
Pour la garniture, épluchez la mangue fraîche, détaillez-la en fines lamelles et disposez-les en les faisant légèrement se chevaucher sur le cheesecake bien froid. Servez très frais pour profiter au maximum de sa fraîcheur fruitée.

Video

Mango Cheesecake Questions

Can I use frozen mango instead of a fresh one for the filling?

Yes, thaw it fully first and drain off any liquid that collects, since extra water thins the batter and can keep the cheesecake from setting. Puree the 150 g of thawed flesh as you would fresh mango and press it through a fine sieve for the same silky texture. Use a fresh mango for the topping, though - frozen pieces go limp and watery once thawed.

Quark or cream cheese - which one should I pick, and does anything change?

Both work with the same 500 g weight, but quark is leaner and gives a lighter, slightly tangier cake, while cream cheese bakes up richer and denser. If you use quark, let it drain briefly if it looks very wet, and stir cream cheese smooth before adding the sugar so no lumps survive the gentle mixing. Neither choice changes the sugar, eggs, or baking time.

My cheesecake cracked on top - what went wrong?

Cracks almost always come from too much air or too fast a temperature change. The recipe deliberately says not to overmix the quark and to add the eggs one at a time, because whipped-in air expands in the oven and then collapses. The 15-minute rest with the oven off and the door cracked is the other half of the fix - pulling the cake straight out into a cool kitchen shocks the surface into splitting.

How far ahead can I make it, and how do I store it?

Bake it a day ahead: after the 15-minute oven rest, let it cool to room temperature and chill it for several hours or overnight, which lets the cornstarch-set filling firm up and slice cleanly. Keep it covered in the fridge and it stays good for about three days. Add the fresh mango topping just before serving so the slices stay glossy and don't weep juice onto the surface.

How do I know it's actually done at the end of the baking time?

Go by the wobble, not the clock: the edges should look set while the center still jiggles slightly as one piece when you nudge the pan. A center that ripples like liquid needs more time, and one that's completely firm is already overbaked and will be dry. Because 55-65 minutes is a range, start checking at 55 minutes - pan material and oven quirks shift it either way.

délicieux, testé et prêt à inspirer

Explorez plus de 400 Recettes Savoureuses

Cake

Rejoignez notre Communauté!

Notre newsletter n'est pas remplie d'offres ennuyeuses – elle est pleine de vraie valeur. Recevez des recettes délicieuses, des mises à jour passionnantes de la communauté, et bien plus encore!