Cupcakes à la mangue

Préparation

1. Pour les cupcakes
2. 1
   Préchauffez le four à 180°C. Garnissez un moule à cupcakes de caissettes en papier.
3. 2
   Dans un saladier, travaillez le beurre et le sucre en pommade jusqu'à obtenir un mélange clair et mousseux.
4. 3
   Ajoutez l'œuf et mélangez bien. Incorporez peu à peu la farine et le lait en alternant les deux, et mélangez juste ce qu'il faut pour homogénéiser. Attention à ne pas trop travailler la pâte.
5. 4
   Remplissez chaque caissette de pâte aux 2/3 environ. Enfournez dans le four préchauffé pendant 20-25 minutes environ, jusqu'à ce que la pointe d'un couteau plantée au centre ressorte sèche. Le temps de cuisson peut varier selon les fours, surveillez donc la cuisson.
6. 5
   Pendant la cuisson des cupcakes, préparez la garniture et la crème à la mangue. Épluchez la mangue et réduisez-la en purée bien lisse. Réservez un peu de purée de mangue pour la décoration.
7. 6
   Dans un autre saladier, fouettez légèrement la crème. Incorporez ensuite progressivement le mascarpone, le sucre glace et 1 à 2 tablespoons de purée de mangue. Fouettez le tout jusqu'à ce que la crème soit ferme et onctueuse. Si la crème devient trop liquide, ajoutez un peu de mascarpone.
8. 7
   Une fois les cupcakes cuits et refroidis, creusez le centre de chacun à l'aide d'un petit couteau ou d'un vide-cupcake. Garnissez les trous de purée de mangue.
9. 8
   À la poche à douille ou à la spatule, déposez la crème à la mangue sur les cupcakes en recouvrant bien les trous garnis.
10. 9
    Pour la touche finale, décorez chaque cupcake d'une petite pointe de purée de mangue.