Moules à charnière

Cheesecake, tarte aux fruits, gâteau à la crème : dans un moule à charnière, tout ce que tu ne veux pas démouler à l'envers reste intact. Double revêtement et fond émaillé résistant aux coupures.

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Pourquoi ce moule à charnière

Pour que rien ne colle.

  • Double antiadhésif Acier aluminisé, l'anneau a un double revêtement céramique.
  • 4 tailles, de 20 à 28 cm Le 26 cm est déjà là, 20, 24 et 28 cm arrivent bientôt.
  • Notre logo sur la fermeture Inox 304 massif, notre logo est gravé en creux dans le métal.
  • Facile à entretenir Le fond émaillé va au lave-vaisselle, l'anneau se lave à la main.

Guide des tailles

Quelle taille te convient ?

Les cercles respectent les vraies proportions.

Quantité de pâte par rapport à une recette pour 26 cm.

Food with Style Springform 26 cm cheesecake

Servi directement sur le fond

Tu peux couper dessus.

Le fond émaillé noir résiste aux coupures. Tu ouvres la fermeture, tu retires l'anneau et tu coupes ton gâteau directement sur le fond, sans le déplacer.

Choisir ta taille

Sur notre blog de recettes

Cuits dans le moule à charnière.

Apple Cake1 h 10 min9 Ingrédients
Pineapple Cake1 h 20 min10 Ingrédients
Tangerine Cheesecake1 h 50 min16 Ingrédients
Vanilla Plum Cake1 h 35 min12 Ingrédients
Almond Croissant Cake1 h15 Ingrédients
Apricot Cheesecake2 h 30 min12 Ingrédients
Mango Cheesecake55 min8 Ingrédients
Strawberry Blueberry Cake1 h 5 min17 Ingrédients
Toutes les recettes

Set de moules

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FAQ

Moules à charnière : tes questions

Un moule à charnière est un moule à gâteau rond avec un anneau latéral amovible maintenu par une fermeture. Tu ouvres la fermeture, tu retires l'anneau, et ton gâteau reste sur la base, parfaitement intact.
Il est idéal pour tout ce que tu ne peux pas démouler à l'envers : cheesecakes, gâteaux à la crème, tartes à la croûte délicate, gâteaux mousse et gâteaux aux fruits nappés de crumble ou d'un glaçage brillant.
Le bord n'en a pas besoin, le double revêtement antiadhésif s'en charge. Le fond si: l'émail est fait pour que tu coupes et serves dessus, pas pour que la pâte se détache toute seule. Une fine couche de beurre ou un disque de papier cuisson suffit. Pour les pâtes collantes comme le cheesecake, beurre aussi le bord.
Avec nos moules à charnière, seule la base émaillée passe au lave-vaisselle. Lave l'anneau revêtu à la main avec de l'eau chaude et une éponge douce, car le détergent ternit le revêtement antiadhésif avec le temps.
Notre moule à charnière a une base émaillée résistante aux coupures, un dérapage du couteau n'est donc pas un drame. Pour qu'elle reste belle plus longtemps, tu peux quand même faire glisser le gâteau sur une planche.
Laisse-le refroidir complètement dans le moule, puis détache le bord avec une fine spatule. Ouvre lentement la fermeture, retire l'anneau et fais glisser le gâteau sur une assiette avec une pelle à tarte.
Utilise le moule que tu as et ajuste un peu. Dans un moule plus grand, le gâteau cuit plus plat et plus vite, vérifie-le donc plus tôt. Dans un moule plus petit, mets moins de pâte et prolonge un peu la cuisson.
Il est fabriqué en acier aluminé avec un revêtement antiadhésif double. La base est émaillée en noir, et la fermeture est en acier inoxydable 304.

Qu'est-ce qui fait un vrai bon moule à charnière ?

Un moule à charnière a un seul travail : libérer ton gâteau sans drame. Quatre choses décident s'il y arrive pendant des années :

  • Revêtement : Un revêtement antiadhésif double permet à la pâte et à la croûte de se détacher proprement de l'anneau.
  • Base : Une base émaillée résiste aux coupures, un petit dérapage du couteau en servant n'est donc pas un drame.
  • Fermeture : C'est la partie que tu touches le plus, c'est pourquoi la nôtre est en acier inoxydable massif 304.
  • Hauteur : Un anneau haut laisse assez de place aux cheesecakes en couches et aux génoises moelleuses pour bien lever.

Le meilleur test, c'est quelque chose de délicat, comme un cheesecake aux baies bien crémeux. Si les bords se détachent proprement, ton moule à charnière antiadhésif fait bien son travail.

Les moules à charnière et les autres familles de moules

Le moule à charnière est ton allié pour tout ce que tu préfères ne pas démouler à l'envers. Ses cousins s'occupent du reste :

  • Moules à kouglof : cannelés et hauts avec une cheminée au centre, pour des pâtes riches avec une croûte dorée tout autour.
  • Moules à cake : longs et rectangulaires pour le pain à la banane, le quatre-quarts et les pains levés que tu tranches directement sur la planche.
  • Tous les moules à pâtisserie : toute la famille en un coup d'œil, pour voir ce qui manque encore dans ta cuisine.

Tu débutes tout juste ? Un moule à charnière est un merveilleux premier moule, car il gère aussi bien les gâteaux, les tartes que les cheesecakes.

Quel moule à charnière est fait pour toi ?

Notre moule à charnière existe en quatre tailles, toutes avec le même fond émaillé, la même fermeture en inox et le double revêtement :

Chaque taille coûte 49,90 €. Tu hésites encore ? Le guide des tailles plus haut te montre les quatre en vraies proportions.

Pourquoi le cheesecake adore un moule à charnière

Un cheesecake est mou et lourd tant qu'il est chaud, et le démouler d'un moule à gâteau classique le briserait. C'est là que le moule à charnière brille : tu ouvres la fermeture, tu retires l'anneau, et le gâteau reste debout sur sa base, croûte comprise. Laisse un cheesecake allemand fraîchement cuit refroidir complètement dans le moule, puis détache le bord avec une fine spatule avant d'ouvrir. Un peu de beurre aide aussi avec les garnitures collantes, du quark classique à un cheesecake à la mandarine fruité.

Comment choisir la bonne taille de moule à charnière

La plupart des recettes indiquent un diamètre, et le respecter compte. La même pâte s'étale plus fin dans un moule plus large et monte plus haut dans un moule plus étroit :

  • 20 cm : pour les petits gâteaux et les cheesecakes hauts, pour quelques personnes seulement.
  • 24 cm : un juste milieu pour lequel beaucoup de recettes sont écrites.
  • 26 cm : le classique pour les gâteaux familiaux, comme notre gâteau aux pommes bien juteux.
  • 28 cm : pour les grandes réunions, et notre moule à charnière de 28 cm arrive bientôt.

Tu cuis une recette pour 24 cm dans un moule de 26 cm ? Attends-toi à un gâteau un peu plus plat et vérifie-le environ cinq minutes plus tôt.

Entretien du moule à charnière et la marque derrière lui

Ton moule à charnière reste beau plus longtemps si tu laves l'anneau revêtu à la main avec de l'eau chaude et une éponge douce - seule la base émaillée peut passer au lave-vaisselle. Le lave-vaisselle est tentant, mais son détergent ternit le revêtement antiadhésif avec le temps, et c'est ce revêtement qui permet à ton gâteau de glisser hors du moule. Évite les tampons métalliques et sèche bien toutes les pièces.

Derrière chaque moule se trouve Food with Style, la maison d'une Community de pâtissiers de 3 millions de followers qui aiment le gâteau maison autant que toi. Notre blog déborde de recettes conçues exactement pour ce moule, du cheesecake à un gâteau aux prunes et à la vanille de rêve. Le moule est ton point de départ, les recettes sont notre cadeau pour toi.