Gâteau au Fromage à la Mandarine

Name: Recette de Cheesecake à la Mandarine
Prep time: 1 h
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 6
Ingredients: - 200 g de farine tout usage (Type 405); - 75 g de sucre; - 1 œuf; - 75 g de beurre froid; - 1 cuil. à café de levure chimique; - 500 g de quark ou de fromage à la crème (léger, bien égoutté); - 2 œufs; - 140 g de sucre; - 37 g de fécule de maïs; - 100 g de crème aigre (10 % de matière grasse); - 70 ml de crème liquide (32 % de matière grasse); - 70 ml d'huile de tournesol; - 175 g de Mandarines (en conserve, bien égouttées et séchées); - 200 ml de liquide (jus de mandarine de la conserve, complété avec de l'eau pour atteindre 200 ml si nécessaire); - 2 cuil. à soupe de fécule de maïs; - 1 cuil. à soupe de sucre

Recette de Cheesecake à la Mandarine

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Portions

6 portions

Temps de préparation

60 minutes

Temps de cuisson

50 minutes

Découvrez un Cheesecake à la Mandarine délicieusement rafraîchissant qui élèvera votre jeu de desserts ! Cette recette de dessert facile combine une garniture riche et crémeuse à base de quark ou de fromage à la crème, superposée de mandarines sucrées, le tout reposant sur une pâte brisée beurrée. Parfait pour impressionner vos invités ou vous faire plaisir, cette idée de dessert est non seulement un festin pour les yeux mais aussi pour les papilles. Avec un glaçage clair délicieux pour finir, chaque bouchée est une explosion de saveurs citrus. Que vous soyez un pâtissier expérimenté ou que vous débutiez, cette recette est conçue pour tout le monde. Plongez dans ce délice à la mandarine et vivez la joie des desserts faits maison aujourd'hui ! Idéal pour toute occasion, ce cheesecake deviendra sûrement un favori dans votre collection de recettes.

Mode de cuisson

Ingrédients

Pour la Pâte Brisée

- 200 g de farine tout usage (Type 405)
- 75 g de sucre
- 1 œuf
- 75 g de beurre froid
- 1 cuil. à café de levure chimique

Pour la Garniture

- 500 g de quark ou de fromage à la crème (léger, bien égoutté)
- 2 œufs
- 140 g de sucre
- 37 g de fécule de maïs
- 100 g de crème aigre (10 % de matière grasse)
- 70 ml de crème liquide (32 % de matière grasse)
- 70 ml d'huile de tournesol
- 175 g de Mandarines (en conserve, bien égouttées et séchées)

Pour le Glaçage Clair

- 200 ml de liquide (jus de mandarine de la conserve, complété avec de l'eau pour atteindre 200 ml si nécessaire)
- 2 cuil. à soupe de fécule de maïs
- 1 cuil. à soupe de sucre

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Directions

Pour la Pâte Brisée

Préchauffez votre four à 170°C (338°F) en mode convection. Beurrez bien un moule à charnière (26 cm de diamètre).
Pour la pâte brisée : Mélangez la farine, le sucre et la levure chimique. Incorporez l'œuf et le beurre froid jusqu'à formation d'une pâte. Enveloppez la pâte dans du film plastique et réfrigérez pendant environ une heure jusqu'à ce qu'elle soit ferme.
Après une heure, retirez la pâte brisée du réfrigérateur. Étalez les deux tiers pour le fond et façonnez un tiers en un rebord d'environ 3,5 cm de haut.

Pour la Garniture

Pour la garniture : À la main, combinez le quark ou le fromage à la crème, les œufs et le sucre dans un bol. Mélangez la fécule de maïs, l'huile, la crème aigre et la crème liquide, ajoutez ce mélange à la préparation de quark et incorporez délicatement.
Versez la garniture de quark sur la croûte préparée, en répartissant les mandarines uniformément sur le dessus.
Faites cuire le gâteau à 170°C (338°F) pendant environ 50 minutes en mode convection, jusqu'à ce que la garniture soit ferme et que les bords soient légèrement dorés.
Après la cuisson, laissez le gâteau refroidir complètement.

Pour le Glaçage Clair

Pour le glaçage clair : Mélangez le liquide, la fécule de maïs et le sucre dans une petite casserole. Remuez à feu moyen jusqu'à ce que le glaçage épaississe et devienne clair. Laissez le glaçage refroidir légèrement.
Versez délicatement le glaçage clair refroidi sur la surface du gâteau.
Laissez le gâteau refroidir complètement avant de le retirer du moule et de le servir.

Vidéo de la recette

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Questions sur le Cheesecake à la Mandarine

Quelles ajustements puis-je faire à la recette du Cheesecake à la Mandarine pour répondre à des restrictions alimentaires telles que sans gluten ou végétalien ?

Pour modifier la recette du Cheesecake à la Mandarine pour des restrictions alimentaires, vous pouvez remplacer la farine tout usage par un mélange de farine sans gluten ou de la farine d'amande, utiliser du fromage à la crème à base de plantes au lieu de quark ou de fromage à la crème, remplacer les œufs par de la farine de lin mélangée avec de l'eau, et remplacer la crème aigre par du yaourt à la noix de coco ou du tofu soyeux mélangé.

Comment puis-je améliorer la saveur du Cheesecake à la Mandarine ?

Pour rehausser le profil de saveur, incorporez du zeste ou du jus supplémentaire de mandarines fraîches, infusez la garniture au fromage à la crème avec de l'extrait de vanille ou d'amande, ajoutez une pincée de sel, décorez avec des tranches de mandarine fraîches ou des feuilles de menthe, et envisagez un tourbillon de purée de fruit de la passion pour un attrait visuel et un contraste de saveurs.

Quelle est la meilleure façon de conserver les restes de Cheesecake à la Mandarine après la cuisson ?

Après la cuisson, assurez-vous que le cheesecake est complètement refroidi, puis placez-le dans un récipient hermétique ou couvrez-le soigneusement avec du film plastique. Il peut être conservé au réfrigérateur pendant 3 à 5 jours, ou tranché et congelé pour un stockage plus long. Décongelez les tranches au réfrigérateur pendant la nuit avant de servir.

Comment obtenir la texture parfaite dans mon Cheesecake à la Mandarine ?

Pour obtenir la texture parfaite, assurez-vous que le quark ou le fromage à la crème est bien égoutté, mélangez les ingrédients à la main pour éviter de trop mélanger, utilisez un bain-marie pour une distribution uniforme de la chaleur pendant la cuisson, et laissez le cheesecake refroidir progressivement dans le four après la cuisson pour réduire les fissures.

Quelles sont les garnitures ou accompagnements délicieux pour le Cheesecake à la Mandarine ?

Pour accompagner le Cheesecake à la Mandarine, envisagez des garnitures comme de la crème fouettée fraîche, des écorces d'agrumes confites, de la noix de coco grillée, des filets de chocolat ou de caramel, et servez avec une salade de mandarines fraîches ou un thé aux herbes.