Brioche aux myrtilles

Préparation

1. 1
   Tamise la farine dans un saladier et creuse un puits au centre. Mets-y la levure, 1 c. à c. de sucre pris sur le total et un peu de lait tiède. Mélange légèrement, couvre et laisse reposer quelques minutes, le temps que la levure mousse.
2. 2
   Ajoute le reste du sucre, le sel, la vanille, l'œuf et le reste du lait, puis pétris le tout jusqu'à obtenir une pâte lisse.
3. 3
   Quand la pâte est bien homogène, incorpore le beurre mou morceau par morceau en pétrissant, jusqu'à ce qu'elle soit lisse et souple.
4. 4
   Couvre et laisse pousser dans un endroit tiède pendant 1 à 1,5 heure environ, jusqu'à ce que la pâte double de volume.
5. 5
   Partage la pâte en deux parts bien égales et façonne deux boules. Étale chaque boule en rectangle.
6. 6
   Garnis chaque rectangle d'environ 2 c. à s. de confiture de myrtilles en laissant les bords libres. Roule depuis le grand côté, soude bien les bords et les extrémités, et pose la soudure en dessous.

Rien n'accroche. Tout se démoule.

Ton gâteau sort proprement du moule, à chaque fois.

• Double revêtement céramique antiadhésif, sans PFAS
• Acier aluminié, garanti 10 ans
• 1 an de cours de pâtisserie + e‑book inclus

Coffret pâtisserie + cours & E-book · 89,90 €

Voir le coffret

1. 7
   Place les deux boudins côte à côte et torsade-les pour former une tresse. Dépose-la dans le moule à cake chemisé de papier cuisson.
2. 8
   Couvre et laisse pousser à nouveau 30 à 45 minutes environ.
3. 9
   Dore au pinceau avec le mélange jaune d'œuf et lait. Fais trois entailles au couteau et parsème de sucre perlé.
4. 10
   Enfourne dans le four préchauffé à 180 °C (350 °F) chaleur traditionnelle et fais cuire environ 25-30 minutes, jusqu'à ce que la brioche soit bien dorée. Si le dessus colore trop vite, couvre sans serrer avec une feuille d'aluminium.
5. 11
   Laisse refroidir et saupoudre de sucre glace.