Biscuits

Chocolate Cookies

Name: Cookies au chocolat
Cook time: 12 min
Total time: 12 min
Yield: 9 biscuits
Ingredients: 180 g de farine de blé (1½ tasse); 100 g de beurre froid, coupé en dés (7 c. à soupe); 80 g de cassonade (⅓ tasse + 1 c. à soupe); 40 g de sucre blanc (3 c. à soupe); 1 œuf (calibre moyen); un peu de vanille fraîchement moulue; ½ c. à café de levure chimique; 1 pincée de sel; 120 g de morceaux ou de pépites de chocolat (¾ tasse)

Cookies au chocolat

Des cookies épais comme en boulangerie, avec des bords croustillants, un cœur moelleux et plein de morceaux de chocolat - gourmands, bien beurrés et...

Portions

9 biscuits

Cuisson 12 minutes

Ingrédients

180 g de farine de blé (1½ tasse)
100 g de beurre froid, coupé en dés (7 c. à soupe)
80 g de cassonade (⅓ tasse + 1 c. à soupe)
40 g de sucre blanc (3 c. à soupe)
1 œuf (calibre moyen)
un peu de vanille fraîchement moulue
½ c. à café de levure chimique
1 pincée de sel
120 g de morceaux ou de pépites de chocolat (¾ tasse)

Préparation

1
Préchauffe le four à 180 °C (350 °F), chaleur voûte et sole. Tapisse une plaque de cuisson de papier cuisson.
2
Dans un saladier, mélange la farine, la levure chimique et le sel.
3
Dans un autre saladier, mélange brièvement le beurre, la cassonade, le sucre blanc et la vanille, juste assez pour les amalgamer. Ne fais pas blanchir le mélange.
4
Ajoute l'œuf et mélange brièvement.
5
Incorpore les ingrédients secs et mélange juste jusqu'à ce qu'une pâte se forme.
6
Incorpore délicatement les morceaux de chocolat.
7
Divise la pâte en 9 portions (environ 60 g chacune) et forme des petits dômes bien hauts. Ne les aplatis pas.
8
Dépose les cookies sur la plaque préparée en laissant suffisamment d'espace entre eux. Si tu veux, enfonce quelques morceaux de chocolat en plus sur le dessus.
9
Fais cuire 12-15 minutes, jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés et que le centre paraisse encore moelleux.
10
Laisse refroidir les cookies 10-15 minutes sur la plaque avant de les déplacer.

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FAQ

Questions sur les Chocolate Cookies

Pourquoi utiliser du beurre froid plutôt que du beurre ramolli ?

Le beurre froid coupé en dés t'empêche de crémer le mélange, et c'est exactement le but ici. Tu veux juste tout combiner brièvement pour que la pâte reste un peu rugueuse - c'est ce qui donne à ces cookies leur texture épaisse et généreuse au lieu de s'étaler finement.

Peux-tu remplacer les morceaux de chocolat par des pépites de chocolat ?

Oui, la recette te laisse déjà le choix - aussi bien des morceaux que des pépites de chocolat fonctionnent très bien à 120 g. Les morceaux te donneront de grandes poches fondantes, tandis que les pépites gardent un peu mieux leur forme, alors choisis ce que tu as dans ton placard.

Comment conserver ces cookies pour qu'ils restent frais ?

Une fois qu'ils ont complètement refroidi sur la plaque, garde-les dans une boîte hermétique à température ambiante. Ils sont meilleurs dégustés dans les jours qui suivent, tant que le cœur est encore moelleux.

Peux-tu préparer la pâte à l'avance ?

Bien sûr, tu peux façonner la pâte en 9 portions et les mettre au frigo avant la cuisson - incorpore juste les morceaux de chocolat en premier. Le moment venu, enfourne-les directement à 180°C comme indiqué, pas besoin de les laisser revenir à température ambiante avant.

Quelle est l'erreur la plus courante en faisant cuire ces cookies ?

Trop travailler la pâte, c'est le gros piège - il faut s'arrêter dès qu'elle est juste homogène, pas la pétrir comme un pain. Surveille aussi bien le temps de cuisson : sors-les du four quand les bords sont dorés mais que le centre paraît encore mou, car ils continueront à se raffermir en refroidissant sur la plaque.

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