Fiadone

Préparation

1. 1
   Préchauffe le four à 180°C (350°F). Chemise un moule rond de 19 cm (7.5-inch) de papier cuisson.
2. 2
   Dans un grand saladier, fouette les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
3. 3
   Écrase le brocciu à la fourchette et incorpore-le petit à petit au mélange œufs-sucre. Mélange soigneusement jusqu'à obtenir une préparation lisse et crémeuse, sans gros morceaux de fromage.
4. 4
   Ajoute les zestes de citron à la préparation et mélange bien.
5. 5
   Verse la préparation dans le moule préparé. Tape légèrement le moule sur le plan de travail 2-3 fois pour chasser les bulles d'air.
6. 6
   Enfourne le fiadone dans le four préchauffé pendant environ 40-45 minutes, jusqu'à ce qu'il soit bien doré et pris. Le centre peut encore trembloter légèrement.
7. 7
   Sors le gâteau du four et laisse-le tiédir. Facultatif : pour un gâteau plus moelleux, couvre-le de film alimentaire pendant qu'il est encore tiède. Laisse-le refroidir complètement, puis place-le au réfrigérateur au moins 5-6 heures, idéalement toute une nuit.