Cheesecake

Fiadone

Name: Fiadone
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 6 portions
Ingredients: 6 œufs moyens; 250 g de sucre; 500 g de brocciu (fromage corse), bien égoutté (à défaut, de la ricotta fera l'affaire); Les zestes de 2 gros citrons bio

Découvrez le fiadone, ce gâteau au brocciu traditionnel de Corse qui apporte un parfum de Méditerranée sur votre table. Cette recette de dessert facile...

Portions

6 portions

Préparation 20 minutes

Cuisson 45 minutes

Ingrédients

Pour le fiadone
6 œufs moyens
250 g de sucre
500 g de brocciu (fromage corse), bien égoutté (à défaut, de la ricotta fera l'affaire)
Les zestes de 2 gros citrons bio

Préparation

1
Préchauffez le four à 180°C (350°F). Chemisez un moule rond de 19 cm (7.5-inch) de papier cuisson.
2
Dans un grand saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
3
Écrasez le brocciu à la fourchette et incorporez-le petit à petit au mélange œufs-sucre. Mélangez soigneusement jusqu'à obtenir une préparation lisse et crémeuse, sans gros morceaux de fromage.
4
Ajoutez les zestes de citron à la préparation et mélangez bien.
5
Versez la préparation dans le moule préparé. Tapez légèrement le moule sur le plan de travail 2-3 fois pour chasser les bulles d'air.
6
Enfournez le fiadone dans le four préchauffé pendant environ 40-45 minutes, jusqu'à ce qu'il soit bien doré et pris. Le centre peut encore trembloter légèrement.
7
Sortez le gâteau du four et laissez-le tiédir. Facultatif : pour un gâteau plus moelleux, couvrez-le de film alimentaire pendant qu'il est encore tiède. Laissez-le refroidir complètement, puis placez-le au réfrigérateur au moins 5-6 heures, idéalement toute une nuit.

Video

Fiadone Questions

What is Fiadone, and what makes it a unique dessert?

Fiadone is a traditional Corsican cheesecake that stands out for its light texture and refreshing lemon flavor, made primarily from Broccio cheese with a unique creaminess and rustic charm.

Can I substitute Broccio cheese in the Fiadone recipe, and will it affect the flavor?

Absolutely! While Broccio cheese is integral to authentic Fiadone, it can be substituted with Ricotta cheese, though this may result in a slightly different, milder flavor profile.

How can I achieve the perfect texture for my Fiadone?

Achieving the perfect texture relies on mixing eggs and sugar until creamy and using a moderate oven temperature to prevent overbaking; it should be golden brown and set with a slightly wobbly center.

What is the best way to store leftovers of Fiadone, and how long will it last?

Store leftover Fiadone by covering it tightly with plastic wrap or placing it in an airtight container; it can last up to 4-5 days in the fridge, but is best enjoyed fresh.

What variations can I try with the Fiadone recipe to introduce new flavors?

Explore variations by adding vanilla or almond extract, fruit preserves, herbs like rosemary, or chocolate; adjust sugar levels based on added ingredients for a balanced flavor.

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