Crunchy Cream Pastry

Préparation

1. 1
   Préchauffe le four à 190 °C (375 °F), chaleur statique haut et bas. Couvre une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
2. 2
   Déroule la pâte feuilletée et coupe-la en deux dans la largeur. Badigeonne légèrement une moitié d'eau et pose l'autre moitié exactement dessus pour obtenir une double épaisseur. Appuie légèrement pour que les deux couches adhèrent, puis étale-la un peu au rouleau pour l'agrandir d'environ 1 cm (⅓ in).
3. 3
   Découpe des cercles avec un emporte-pièce de 7 cm (2 ¾ in). Utilise la place restante pour découper quelques mini cercles.
4. 4
   Ne jette pas les chutes : coupe-les en petits morceaux au couteau - ils deviendront le crumble du dessus.
5. 5
   Dépose les cercles sur la plaque et badigeonne-les de dorure au jaune d'œuf.

Rien n'accroche. Tout se démoule.

Ton gâteau sort proprement du moule, à chaque fois.

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• Acier aluminié, garanti 10 ans
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1. 6
   Parsème les cercles de morceaux de pâte et appuie-les légèrement avec la main. Badigeonne à nouveau avec le reste de dorure et saupoudre de sucre en grains.
2. 7
   Fais cuire environ 18-22 minutes jusqu'à ce que ce soit bien doré - les minis ont besoin d'un peu moins, environ 12-15 minutes. Laisse refroidir complètement.
3. 8
   Fouette la crème avec le fixateur de chantilly et le sucre glace jusqu'à ce qu'elle soit ferme, puis verse-la dans une poche à douille munie d'une petite douille cannelée fermée.
4. 9
   Coupe les palets en deux dans l'épaisseur. Dresse la crème sur la moitié du bas, pose le dessus et saupoudre de sucre glace.