Name: Barres de cheesecake aux myrtilles
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Ingredients: 220 g de farine (1¾ cups); 100 g de beurre froid (½ cup); 60 g de sucre (¼ cup + 1 tbsp); 1 jaune d'œuf; 1 pincée de sel; 500 g de fromage blanc (ou de cream cheese nature) (2 cups); 2 œufs; 80 g de sucre (⅓ cup + 1 tbsp); 30 g de fécule de maïs (Maïzena) (3 tbsp); un peu de vanille fraîchement moulue (au moulin à vanille); zeste de ½ citron; environ 80 g de myrtilles (½ cup); sucre glace pour saupoudrer

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FAQ

Questions sur les Blueberry Cheesecake Bars

Puis-je utiliser des myrtilles surgelées à la place de myrtilles fraîches ?

Oui, et ça marche très bien. Ne les décongèle pas : répartis-les directement sur la garniture pour qu'elles ne colorent pas trop la crème. Les myrtilles surgelées libèrent un peu plus de jus, donc il te faudra peut-être quelques minutes de cuisson en plus, jusqu'à ce que le centre soit pris avec juste un léger tremblotement.

Que mettre si je n'ai ni quark ni fromage frais non salé à la maison ?

Le quark et le fromage frais non salé sont les deux options autour desquelles la recette est construite, alors reste sur l'un des deux pour obtenir la meilleure texture. Si ton quark paraît très liquide, égoutte-le un moment dans une passoire garnie d'un torchon propre avant de le mélanger. Ainsi, la garniture reste onctueuse et prend correctement.

Combien de temps se conservent les bars et comment les ranger ?

Conserve les bars couverts au frigo, car la garniture est à base de produits laitiers frais. Laisse-les dans le moule ou superpose-les avec du papier cuisson dans une boîte pour que les bords restent bien nets. Saupoudre de sucre glace juste avant de servir : il reste joli et ne fond pas.

Puis-je préparer ces bars la veille ?

Absolument, et c'est même une super idée. Les bars ont de toute façon besoin d'au moins 2-3 heures au frigo pour prendre, alors une cuisson la veille au soir laisse tout le temps à la garniture et rend la découpe bien plus nette. Attends simplement le moment de servir pour ajouter le sucre glace.

Pourquoi la garniture se fissure ou devient caoutchouteuse ?

Des fissures et une texture caoutchouteuse indiquent en général que la garniture a cuit trop longtemps ou qu'elle a été trop mélangée. Mélange juste jusqu'à obtenir une texture lisse et crémeuse, et sors le moule quand le centre tremblote encore légèrement, car la garniture continue de prendre en refroidissant. Laisser refroidir complètement dans le moule avant de mettre au frais aide aussi à éviter les fissures.

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Barres de cheesecake aux myrtilles

Ingrédients

Préparation

Rien n'accroche. Tout se démoule.

Video

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