Tarte aux quetsches à la crème vanille

Préparation

1. Pour la pâte sablée
2. 1
   Pour la pâte sablée, mélange bien tous les ingrédients et travaille-les jusqu'à obtenir une pâte homogène. Réserve un tiers de la pâte au réfrigérateur.
3. Pour la crème à la vanille
4. 2
   Pendant que la pâte repose, prépare la crème à la vanille. Fais chauffer le lait et, dans un saladier à part, délaye la maïzena, les jaunes d'œufs, le sucre et l'extrait de vanille avec un peu de lait froid jusqu'à obtenir un mélange lisse. Dès que le lait est chaud, verses-y peu à peu le mélange aux œufs et à la maïzena sans cesser de remuer. Retire ensuite la crème du feu et laisse-la refroidir.
5. Pour le montage de la tarte
6. 3
   Préchauffe le four à 170 degrés Celsius (chaleur tournante). Beurre un moule à charnière (26 cm de diamètre) et fonce-le avec la pâte en la faisant remonter à mi-hauteur sur les bords.
7. 4
   Répartis la crème à la vanille uniformément sur la pâte.
8. 5
   Lave les quetsches, coupe-les en deux, dénoyaute-les et dispose-les sur la crème, face coupée vers le haut. Saupoudre-les de sucre.
9. 6
   Sors le reste de pâte du réfrigérateur et émiette-le sur les quetsches.
10. 7
    Enfourne la tarte dans le four préchauffé pendant 50-55 minutes environ. Le temps de cuisson peut varier selon les fours. La tarte doit être bien dorée.
11. 8
    Sors la tarte du four et laisse-la refroidir complètement.
12. 9
    Saupoudre de sucre glace avant de servir.