Tarte aux quetsches à la crème vanille

Préparation

1. Pour la pâte sablée
2. 1
   Pour la pâte sablée, mélangez bien tous les ingrédients et travaillez-les jusqu'à obtenir une pâte homogène. Réservez un tiers de la pâte au réfrigérateur.
3. Pour la crème à la vanille
4. 2
   Pendant que la pâte repose, préparez la crème à la vanille. Faites chauffer le lait et, dans un saladier à part, délayez la maïzena, les jaunes d'œufs, le sucre et l'extrait de vanille avec un peu de lait froid jusqu'à obtenir un mélange lisse. Dès que le lait est chaud, versez-y peu à peu le mélange aux œufs et à la maïzena sans cesser de remuer. Retirez ensuite la crème du feu et laissez-la refroidir.
5. Pour le montage de la tarte
6. 3
   Préchauffez le four à 170 degrés Celsius (chaleur tournante). Beurrez un moule à charnière (26 cm de diamètre) et foncez-le avec la pâte en la faisant remonter à mi-hauteur sur les bords.
7. 4
   Répartissez la crème à la vanille uniformément sur la pâte.
8. 5
   Lavez les quetsches, coupez-les en deux, dénoyautez-les et disposez-les sur la crème, face coupée vers le haut. Saupoudrez-les de sucre.
9. 6
   Sortez le reste de pâte du réfrigérateur et émiettez-le sur les quetsches.
10. 7
    Enfournez la tarte dans le four préchauffé pendant 50-55 minutes environ. Le temps de cuisson peut varier selon les fours. La tarte doit être bien dorée.
11. 8
    Sortez la tarte du four et laissez-la refroidir complètement.
12. 9
    Saupoudrez de sucre glace avant de servir.