Strawberry Blueberry Cake von Food with Style, fertig angerichtet
Cake

Gâteau aux fraises et myrtilles

Moelleux, crémeux et joliment fruité - une texture fondante, une allure élégante et des saveurs parfaitement équilibrées.

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Cuisson 45 minutes

Ingrédients

  • Pour la base du gâteau
  • Pour la couche au fromage blanc
  • Pour la garniture

Préparation

  1. 1
    Préchauffer le four à 175°C (350°F), chaleur voûte et sole. Chemiser le moule à charnière de papier cuisson et beurrer légèrement les bords.
  2. 2
    Travailler le beurre et le sucre jusqu'à obtenir un mélange lisse. Ajouter la vanille.
  3. 3
    Incorporer les œufs un à un en mélangeant bien après chaque ajout.
  4. 4
    Mélanger la farine, la levure et le sel. Incorporer à la pâte, puis ajouter le lait et mélanger jusqu'à ce que la pâte soit lisse.
  5. 5
    Répartir la pâte uniformément dans le moule préparé.
  6. 6
    Pour la couche au fromage blanc, mélanger le fromage blanc (ou le mélange fromage frais - yaourt à la grecque), le sucre, l'œuf, la vanille et la fécule de maïs jusqu'à obtenir une préparation lisse.
  7. 7
    Étaler délicatement la préparation sur la base du gâteau.
  8. 8
    Disposer les lamelles de fraises en rosace, de l'extérieur vers le centre, en couvrant toute la surface.
  9. 9
    Parsemer les myrtilles uniformément sur le dessus et les enfoncer légèrement.
  10. 10
    Parsemer d'amandes effilées.
  11. 11
    Enfourner 45-50 minutes, jusqu'à ce que le gâteau soit légèrement doré et que le centre tremble encore un peu.
  12. 12
    Laisser refroidir complètement, puis saupoudrer de sucre glace avant de servir. Crémeux, fruité et joliment présenté - un gâteau aussi beau que bon

Video

Strawberry Blueberry Cake Questions

Fresh berries work best here, since the strawberries are sliced thinly and arranged in a circular pattern - frozen slices turn soft and lose their shape. If you only have frozen blueberries, scatter them on while still frozen and press them in gently so they don't bleed into the quark layer. Expect a slightly longer bake and a moister surface either way.

The recipe already offers the standard swap: 200 g unsalted cream cheese plus 50 g Greek yogurt in place of the 250 g quark. Make sure the cream cheese is unsalted, because the salt would compete with the vanilla and sugar in the layer. Mix it with the sugar, egg, vanilla and cornstarch exactly as you would with quark, until the mixture is smooth enough to spread over the soft batter.

You can line and grease the springform and slice the strawberries a few hours ahead, keeping the slices covered in the fridge. The cake batter and the quark mixture are best made just before baking, since the baking powder starts working as soon as the milk goes in. If you want to bake ahead, the finished cake keeps well overnight - just add the powdered sugar dusting shortly before serving.

Because of the quark layer and the fresh fruit, this cake belongs in the fridge in a covered container rather than at room temperature. Let it cool completely first, otherwise condensation will soften the almonds and make the berry topping watery. Dust it with powdered sugar only right before serving, as the sugar dissolves on the moist surface within a short time.

The biggest one is spreading the quark mixture too roughly, which pushes it into the soft cake base instead of leaving a clean layer - spread it carefully, as the recipe says, working from the middle outwards. The second is using butter straight from the fridge or cold eggs, so the butter and sugar never cream up smooth and the batter curdles when the eggs go in. Finally, don't skip pressing the blueberries in gently; loose berries roll off the surface as soon as you slice the cake.

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