Gâteau aux figues et à la pistache

Préparation

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   Commencez par mélanger les ingrédients secs : dans un saladier, mélangez soigneusement la poudre d'amandes blanchies, la farine, les pistaches en poudre, la levure chimique et une pincée de sel.
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   Dans un autre saladier, travaillez le beurre et le sucre au batteur électrique jusqu'à obtenir un mélange lisse. Ajoutez les œufs un à un et continuez de battre jusqu'à obtenir une pâte homogène.
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   Incorporez progressivement les ingrédients secs au mélange beurre-sucre et mélangez bien jusqu'à ce que le tout soit parfaitement amalgamé.
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   Ajoutez le yaourt nature et mélangez de nouveau pour obtenir une consistance crémeuse.
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   Ajoutez enfin l'extrait de vanille et le sirop d'érable à la pâte, puis mélangez jusqu'à obtenir une préparation homogène.
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   Versez la pâte dans un moule de 26 cm de diamètre préalablement beurré.
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   Coupez les figues en quartiers et répartissez-les sur la pâte.
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   Enfournez le gâteau à 180 degrés Celsius pendant 10 minutes, puis baissez la température à 170 degrés et poursuivez la cuisson encore 30 à 35 minutes. Pour vérifier que le gâteau est bien cuit, faites le test du cure-dent.
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   À la sortie du four, laissez le gâteau tiédir un moment.
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    Badigeonnez délicatement le gâteau tiède de sirop d'érable pour lui donner un joli brillant gourmand.
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    Laissez refroidir complètement le gâteau, puis parsemez-le de pistaches concassées.