Fig-Pistachio Cake

Préparation

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   Commence par mélanger les ingrédients secs : dans un saladier, mélange soigneusement la poudre d'amandes blanchies, la farine, les pistaches en poudre, la levure chimique et une pincée de sel.
2. 2
   Dans un autre saladier, travaille le beurre et le sucre au batteur électrique jusqu'à obtenir un mélange lisse. Ajoute les œufs un à un et continue de battre jusqu'à obtenir une pâte homogène.
3. 3
   Incorpore progressivement les ingrédients secs au mélange beurre-sucre et mélange bien jusqu'à ce que le tout soit parfaitement amalgamé.
4. 4
   Ajoute le yaourt nature et mélange de nouveau pour obtenir une consistance crémeuse.
5. 5
   Ajoute enfin l'extrait de vanille et le sirop d'érable à la pâte, puis mélange jusqu'à obtenir une préparation homogène.
6. 6
   Verse la pâte dans un moule de 26 cm de diamètre préalablement beurré.
7. 7
   Coupe les figues en quartiers et répartis-les sur la pâte.
8. 8
   Enfourne le gâteau à 180 degrés Celsius pendant 10 minutes, puis baisse la température à 170 degrés et poursuis la cuisson encore 30 à 35 minutes. Pour vérifier que le gâteau est bien cuit, fais le test du cure-dent.
9. 9
   À la sortie du four, laisse le gâteau tiédir un moment.
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    Badigeonne délicatement le gâteau tiède de sirop d'érable pour lui donner un joli brillant gourmand.
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    Laisse refroidir complètement le gâteau, puis parsème-le de pistaches concassées.