Financiers au citron

Préparation

1. 1
   Préchauffe le four à 180 °C (chaleur statique) ou 160 °C (chaleur tournante). Graisse légèrement le moule et saupoudre-le de farine, puis tapote pour enlever l'excédent.
2. 2
   Fais chauffer le beurre dans une petite casserole jusqu'à ce qu'il devienne brun doré et dégage une odeur de noisette. Retire du feu et laisse refroidir.
3. 3
   Dans un bol, mélange la farine, le sucre glace, la poudre d'amandes et le zeste de citron.
4. 4
   Fouette légèrement les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient juste mousseux, pas montés en neige.
5. 5
   Ajoute les blancs d'œufs aux ingrédients secs et incorpore-les délicatement. Verse petit à petit le beurre en remuant, puis ajoute l'extrait de vanille et le jus de citron.
6. 6
   Répartis la pâte de façon égale dans les 12 moules.
7. 7
   Fais cuire pendant environ 18-22 minutes, jusqu'à ce que les bords soient dorés.
8. 8
   Laisse refroidir légèrement dans le moule, puis démoule délicatement et pose sur une grille pour laisser refroidir complètement.
9. 9
   Mélange le sucre glace et le jus de citron pour obtenir un glaçage lisse. Nappe-en les financiers refroidis.
10. 10
    Décore chaque financier avec 2 myrtilles et une feuille de menthe. Saupoudre légèrement de sucre glace si tu le souhaites.