Name: Cornets à la crème vanille
Prep time: 1 h
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 20 min
Ingredients: 250 g de farine; 40 g de beurre mou (1/3 cup); 100 ml de lait tiède (1/2 cup); 30 g de sucre (2 1/2 tbsp); 1 c. à c. de levure sèche (1/3 sachet); Une pincée de sel; 1 œuf (à température ambiante); 250 ml de lait (1 cup); 50 g de sucre (1/4 cup); 20 g de fécule de maïs (2 tbsp); 1 c. à c. d'extrait de vanille; 3 jaunes d'œufs; 20 g de beurre (1 1/2 tbsp); 150 g de crème fouettée (1 1/4 cup); 1 jaune d'œuf battu; Sucre glace

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FAQ

Questions sur les Vanilla Cream Horns

Puis-je préparer la pâte sans moules à cornet ?

Oui, tu peux façonner tes propres cônes avec du papier aluminium bien solide et les graisser généreusement, exactement comme les moules en métal. Fais-les assez fermes pour qu'ils gardent leur forme pendant la cuisson de la pâte. Enroule les bandes de pâte autour de la même manière et fais cuire comme d'habitude.

Par quoi puis-je remplacer la levure sèche ou la crème fouettée ?

La levure fraîche remplace la levure sèche, mais utilise la quantité indiquée sur l'emballage pour 250 g de farine. Pour la garniture, c'est la crème fouettée qui rend la crème à la vanille légère et aérienne, alors mieux vaut ne pas la supprimer. Si tu préfères une garniture plus ferme, tu peux simplement servir la crème pâtissière refroidie nature, mais la texture sera plus dense.

Puis-je préparer les cornets ou la crème à l'avance ?

Tu peux préparer d'abord la crème pâtissière à la vanille, la couvrir et la laisser refroidir, puis la garder au frais jusqu'au moment d'incorporer la crème fouettée. Les cornets cuits peuvent aussi se faire à l'avance, à condition de les laisser refroidir complètement. Garnis-les juste avant de servir pour que la pâte reste moelleuse et n'absorbe pas la crème.

Comment conserver les cornets garnis qui restent ?

Garde-les couverts au réfrigérateur, car la garniture contient du lait, des jaunes d'œufs et de la crème fouettée. Les cornets ramollissent peu à peu au contact de la crème, ils sont donc meilleurs frais. Pour les garder plus longtemps, conserve les cornets non garnis dans une boîte hermétique et garnis-les au moment voulu.

Pourquoi mes cornets sont-ils secs ou difficiles à retirer des moules ?

Des cornets secs viennent le plus souvent d'une cuisson trop poussée au-delà du stade doré, ou d'un torchon oublié après la cuisson, qui les garde moelleux pendant le refroidissement. S'ils collent, les moules n'étaient probablement pas assez graissés, ou les cornets ont été retirés encore chauds. Graisse généreusement avant d'enrouler et laisse bien refroidir, ils devraient alors glisser facilement.

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Cornets à la crème vanille

Ingrédients

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