Cruffins à la crème pâtissière

Préparation

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   Préchauffe le four à 190°C (375°F), chaleur statique (haut/bas). Graisse légèrement un moule à muffins ou dispose des caissettes en papier.
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   Découpe la pâte feuilletée en six bandes égales.
3. 3
   Fais deux entailles dans le sens de la longueur sur chaque bande, pour obtenir trois brins reliés entre eux. Ne coupe pas jusqu'au bout !
4. 4
   Tresse délicatement les brins, puis enroule la tresse sur elle-même pour former un escargot.
5. 5
   Dépose les cruffins façonnés dans le moule à muffins et badigeonne-les de jaune d'œuf.
6. 6
   Saupoudre le dessus de sucre roux pour obtenir une croûte caramélisée.
7. 7
   Fais cuire au four préchauffé pendant environ 20-25 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Laisse-les refroidir complètement. Pendant ce temps, prépare la crème pâtissière.
8. 8
   Fais chauffer le lait dans une casserole (sans le faire bouillir). Dans un bol, fouette les jaunes d'œufs avec le sucre, la fécule de maïs et l'extrait de vanille. Verse petit à petit le lait chaud sur ce mélange en remuant sans arrêt.
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   Reverse le tout dans la casserole et fais cuire à feu moyen, en remuant continuellement, jusqu'à épaississement. Couvre d'un film alimentaire et laisse refroidir complètement. Fouette ensuite à nouveau pour lisser la crème.
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    Une fois les cruffins refroidis, perce de petits trous sur les côtés à l'aide d'une brochette.
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    Remplis une poche à douille de crème pâtissière et garnis les cruffins par les côtés.
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    Pour finir, saupoudre de sucre glace et régale-toi ! Remarque : c'est une recette de base de crème pâtissière, il t'en restera sûrement un peu. C'est parfait pour monter des verrines ou garnir d'autres douceurs ! Ces cruffins sont croustillants à l'extérieur et merveilleusement crémeux à l'intérieur. Bon appétit !