Name: Roulés Apple Pie
Prep time: 1 h
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 8 brioches
Ingredients: 300 g de farine (2 ½ cups); 1 c. à c. de levure sèche instantanée; 40 g de sucre (3 tbsp); 1 pincée de sel; 125 ml de lait tiède (½ cup); 40 g de beurre mou (3 tbsp); 1 œuf (taille moyenne); 1 c. à c. d'extrait de vanille; 4 pommes (Elstar, Boskop, Honeycrisp); 30 g de beurre (2 ½ tbsp); 50 g de cassonade (4 tbsp); ½ c. à c. de cannelle; 1 pincée de muscade (facultatif); 1 c. à c. de jus de citron; 1 ½ c. à c. de fécule de maïs; 2-3 c. à s. d'eau; 1 c. à c. d'extrait de vanille; 2-3 c. à s. d'amandes ou de noix hachées; 1-2 c. à s. de beurre fondu; Amandes ou noix hachées; Sucre glace

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FAQ

Questions sur les Apple Pie Rolls

Est-ce que tu peux préparer les Apple Pie Rolls la veille ?

Oui, tu peux préparer la compote de pommes la veille et la garder couverte au frigo. De toute façon, elle doit être complètement refroidie avant d'être étalée sur la pâte, donc tu gagnes du temps. Mets simplement de côté la part que tu veux déposer sur le dessus et réchauffe-la doucement avant de servir si tu aimes.

Par quoi remplacer la levure instantanée ou le lait ?

Si tu as seulement de la levure sèche active, tu peux l'utiliser en même quantité, mais laisse-lui un peu plus de temps dans le lait tiède pour qu'elle se réveille. Pour le lait, une boisson végétale fait aussi l'affaire, tant qu'elle est tiède et pas chaude. Un liquide trop chaud abîme la levure et ta pâte risque de ne pas lever correctement.

Pourquoi la garniture déborde-t-elle des rolls ou les rend-elle détrempés ?

Le plus souvent, la garniture était encore tiède ou trop humide au moment de rencontrer la pâte. Laisse-la refroidir complètement et veille à ce que la fécule de maïs cuise bien pendant la minute entière pour qu'elle épaississe comme il faut. Si tu n'étales que les deux tiers environ sur la pâte, les rolls n'éclatent pas non plus pendant la cuisson.

Comment conserver les rolls qui restent ?

Garde-les simplement couverts à température ambiante pendant une journée, ou un peu plus longtemps au frigo dans une boîte hermétique. Réchauffe un roll brièvement au four ou au micro-ondes pour retrouver le moelleux du premier jour. Les pommes sur le dessus et le sucre glace sont à ajouter juste avant de servir, pour que le sucre ne fonde pas.

Quelles pommes choisir, et peut-on remplacer les noix ?

Des pommes fermes et légèrement acidulées comme Elstar, Boskop ou Honeycrisp gardent leur forme à la cuisson et donnent ce vrai goût de tarte aux pommes. Si les noix ne sont pas ton truc ou si une allergie est présente à la maison, tu peux simplement les supprimer de la garniture et du dessus. Des graines concassées apporteraient aussi un peu de croquant.

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Roulés Apple Pie

Ingrédients

Préparation

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Video

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