Apple Pie Rolls von Food with Style, fertig angerichtet
Brioche

Roulés Apple Pie

Apple Pie Rolls

Une pâte levée moelleuse garnie d'une farce aromatique façon tarte aux pommes - fondante, tendre et pleine de douces notes de cannelle.

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Portions
8 brioches
Préparation 1 heure
Cuisson 20 minutes

Ingrédients

  • Pour la pâte levée
  • Pour la garniture façon tarte aux pommes
  • Pour dorer et décorer

Préparation

  1. 1
    Tamise la farine et fais un puits au centre. Ajoute la levure, un peu de sucre et un peu de lait tiède. Laisse activer pendant 10 minutes. Ajoute le reste du lait, le beurre, l'œuf, la vanille et le sucre, puis pétris pendant 8-10 minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse. Laisse lever environ 1 heure.
  2. 2
    Épluche et coupe les pommes en dés. Fais fondre le beurre, ajoute le sucre, la cannelle, la muscade et la vanille. Incorpore les pommes et fais cuire avec le jus de citron pendant 6-8 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Mélange la fécule de maïs avec l'eau, incorpore-la, puis fais cuire 1 minute pour épaissir. Ajoute les amandes ou noix hachées. Laisse refroidir complètement.
  3. 3
    Étale la pâte en un rectangle (environ 35 × 25 cm). Répartis environ les deux tiers de la garniture uniformément sur la pâte.
  4. 4
    Découpe des bandes d'environ 4 cm de large. Roule chaque bande à partir du côté long.
  5. 5
    Beurre un moule rond (27 cm). Dispose les roulés à l'intérieur. Badigeonne de beurre fondu et parsème de noix hachées.
  6. 6
    Fais cuire à 180 °C (350 °F) pendant environ 20-25 minutes jusqu'à ce que les roulés soient dorés.
  7. 7
    Une fois la cuisson terminée, badigeonne encore une fois les roulés avec le reste du beurre fondu et laisse tiédir légèrement. Répartis le reste de la garniture façon tarte aux pommes sur chaque roulé. Saupoudre légèrement de sucre glace. Moelleux, parfumés à la cannelle, fruités et fondants - comme une tarte aux pommes en jolis roulés, avec un supplément de garniture par-dessus.

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FAQ

Questions sur les Apple Pie Rolls

Oui, tu peux préparer la compote de pommes la veille et la garder couverte au frigo. De toute façon, elle doit être complètement refroidie avant d'être étalée sur la pâte, donc tu gagnes du temps. Mets simplement de côté la part que tu veux déposer sur le dessus et réchauffe-la doucement avant de servir si tu aimes.

Si tu as seulement de la levure sèche active, tu peux l'utiliser en même quantité, mais laisse-lui un peu plus de temps dans le lait tiède pour qu'elle se réveille. Pour le lait, une boisson végétale fait aussi l'affaire, tant qu'elle est tiède et pas chaude. Un liquide trop chaud abîme la levure et ta pâte risque de ne pas lever correctement.

Le plus souvent, la garniture était encore tiède ou trop humide au moment de rencontrer la pâte. Laisse-la refroidir complètement et veille à ce que la fécule de maïs cuise bien pendant la minute entière pour qu'elle épaississe comme il faut. Si tu n'étales que les deux tiers environ sur la pâte, les rolls n'éclatent pas non plus pendant la cuisson.

Garde-les simplement couverts à température ambiante pendant une journée, ou un peu plus longtemps au frigo dans une boîte hermétique. Réchauffe un roll brièvement au four ou au micro-ondes pour retrouver le moelleux du premier jour. Les pommes sur le dessus et le sucre glace sont à ajouter juste avant de servir, pour que le sucre ne fonde pas.

Des pommes fermes et légèrement acidulées comme Elstar, Boskop ou Honeycrisp gardent leur forme à la cuisson et donnent ce vrai goût de tarte aux pommes. Si les noix ne sont pas ton truc ou si une allergie est présente à la maison, tu peux simplement les supprimer de la garniture et du dessus. Des graines concassées apporteraient aussi un peu de croquant.

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