Gâteau à l'huile d'olive

Préparation

1. 1
   Préchauffez le four à 170°C (chaleur tournante) et beurrez un moule rond de 20cm.
2. 2
   Dans un saladier, fouettez les œufs et le sucre en poudre jusqu'à obtenir un mélange mousseux, au robot pâtissier ou au batteur électrique.
3. 3
   Incorporez lentement l'huile d'olive en 4 fois environ, en mélangeant bien après chaque ajout.
4. 4
   Ajoutez le zeste et le jus de citron, puis versez progressivement le lait sans cesser de mélanger.
5. 5
   Tamisez la farine et la levure chimique au-dessus de la préparation. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.
6. 6
   Versez la pâte dans le moule préparé.
7. 7
   Facultatif : parsemez 2 cuillères à soupe de sucre en poudre sur le dessus pour obtenir une croûte croustillante.
8. 8
   Enfournez pour 40 minutes environ, jusqu'à ce que la lame d'un couteau plantée au centre ressorte sèche.
9. 9
   Laissez tiédir le gâteau quelques minutes dans le moule avant de le démouler sur une grille pour qu'il refroidisse complètement.