Black Forest Cake Recipe
Gâteaux

Forêt-Noire

Black Forest Cake

Laisse-toi charmer par la Forêt-Noire, un délicieux dessert allemand qui impressionnera tes invités et comblera tes envies de sucré. Cette gourmandise décadente associe des...

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Portions
6 portions
Préparation 40 minutes
Cuisson 30 minutes

Ingrédients

  • Pour la génoise
  • Pour l'appareil aux griottes
  • Pour la garniture et la décoration

Tout pour cette recette

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Préparation

  1. Pour la génoise
  2. 1
    Fouette les œufs et le sucre pendant 20 minutes jusqu'à obtenir un mélange bien mousseux. Mélange la farine, le cacao et la levure chimique, puis incorpore délicatement le beurre fondu. Verse dans un moule de 18 cm et enfourne à 180°C pendant 25-30 minutes. Laisse refroidir.
  3. Pour l'appareil aux griottes
  4. 2
    Dans une casserole, mélange le jus des griottes égouttées, la maïzena, le sucre et l'extrait de vanille. Fais chauffer à feu moyen sans cesser de remuer jusqu'à ce que le mélange épaississe en une crème. Retire du feu et ajoute les griottes. Mélange bien et laisse refroidir.
  5. Pour la garniture et le montage
  6. 3
    Coupe la génoise en deux fois dans l'épaisseur pour obtenir trois disques. Dépose le disque du bas sur un plat à gâteau et imbibe-le de jus de griottes. Répartis uniformément l'appareil aux griottes sur ce premier disque. Laisse refroidir complètement au réfrigérateur.

Rien n'accroche. Tout se démoule.

Ton gâteau sort proprement du moule, à chaque fois.

  • Double revêtement céramique antiadhésif, sans PFAS
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  1. Pour la garniture et la décoration
  2. 4
    Une fois le tout refroidi, étale une couche de chantilly sur l'appareil aux griottes. Pose un disque de génoise par-dessus, puis ajoute une nouvelle couche de chantilly, suivie du dernier disque de génoise. Termine le gâteau par une couche de chantilly.
  3. Pour le surfaçage et la décoration
  4. 5
    Étale le reste de la chantilly sur le dessus et les côtés du gâteau. Décore avec les copeaux de chocolat noir et quelques griottes.
  5. Pour le service
  6. 6
    Laisse la Forêt-Noire prendre au réfrigérateur quelques heures avant de servir. Bonne dégustation !

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FAQ

Questions sur la Forêt-Noire

Pour créer une Forêt-Noire authentique, tu as besoin d'un mélange d'ingrédients précis : le biscuit (4 œufs, 120 grammes de sucre, une pincée de sel, 100 grammes de farine tout usage, 20 grammes de cacao en poudre, 1 cuillère à café de levure chimique, 30 grammes de beurre fondu), la couche de crème aux cerises (300 ml d'eau de cerises, 2 cuillères à soupe de fécule de maïs, 60 grammes de sucre, 1 cuillère à café d'extrait de vanille, 230 grammes de cerises acides en conserve) et la garniture/décoration (500 ml de crème fouettée, 2 sachets de fixateur pour crème fouettée, de l'eau de cerises à arroser, des cerises fraîches pour la garniture, des copeaux de chocolat noir amer).

Pour obtenir la texture parfaite du biscuit, bats les œufs et le sucre pendant environ 20 minutes pour incorporer de l'air, utilise des œufs à température ambiante et incorpore délicatement les ingrédients secs. Ajoute le beurre fondu pour l'onctuosité et le goût. Fais cuire à 180 °C pendant 25 à 30 minutes et laisse bien refroidir.

Pour préparer la couche de crème aux cerises, commence par récupérer l'eau des cerises acides en conserve. Mélange 300 ml d'eau de cerises, 2 cuillères à soupe de fécule de maïs, 60 grammes de sucre et 1 cuillère à café d'extrait de vanille dans une casserole. Fais chauffer en remuant jusqu'à épaississement, puis incorpore les cerises acides égouttées et laisse refroidir avant utilisation.

Pour assembler le gâteau, coupe le biscuit refroidi en trois couches. Imbibe chaque couche d'eau de cerises, étale la crème aux cerises entre les couches, puis termine avec la crème fouettée. Recouvre ensuite tout le gâteau de crème fouettée et décore avec les copeaux de chocolat et les cerises fraîches. Le passage au réfrigérateur aide les saveurs à bien se marier.

Pour conserver ta Forêt-Noire, couvre-la d'une cloche à gâteau ou place-la dans une boîte hermétique au réfrigérateur, où elle se garde 3 à 4 jours. Pour une conservation plus longue, congèle les couches de biscuit enveloppées dans du film plastique et du papier aluminium, jusqu'à deux mois, puis décongèle-les et réassemble le gâteau.

délicieux, testé et prêt à inspirer

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