Name: Кекс с банан и кокос
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Ingredients: 3 узрели банана (около 300 g без кората); 100 g захар (около ½ cup); 2 яйца (средни); 80 ml слънчогледово олио (около ⅓ cup); 1 ч.л. ванилов екстракт; 150 g брашно тип 500 (около 1¼ cups); 1 ч.л. бакпулвер; ½ ч.л. сода бикарбонат; 1 щипка сол; 60 g кокосови стърготини (около ¾ cup); 50 ml прясно мляко (около 3 tbsp + 1 tsp); 30 g шоколадови капки

Приготвяне

1
Загрейте фурната на 175°C (350°F), горен и долен нагревател. Намажете кексовата форма с мазнина или я застелете с хартия за печене.
2
Намачкайте бананите добре с вилица до гладко пюре.
3
Разбъркайте захарта, яйцата, олиото и ваниловия екстракт.
4
Смесете брашното, бакпулвера, содата и солта и ги забъркайте внимателно към сместа.
5
Добавете кокосовите стърготини и прясното мляко и разбъркайте. Накрая вмесете шоколадовите капки.
6
Изсипете сместа в подготвената форма и изравнете повърхността.
7
Печете 45-55 минути (проба с клечка).
8
Оставете кекса да изстине 10 минути във формата, след което го извадете и го оставете да изстине напълно. Изключително влажен от бананите, с ненатрапчива тропическа нотка от кокоса - остава мек 2-3 дни