Mango Cheesecake von Food with Style, fertig angerichtet
Cake

Чийзкейк с манго

Кремообразен, плодов чийзкейк без блат - сочен, лек и идеален, когато искате нещо бързо, но впечатляващо. Отгоре с резенчета прясно манго за красив и...

Сподели
Печене 55 минути

Съставки

Приготвяне

  1. 1
    Обелете мангото за плънката, отделете плода от костилката, нарежете го на кубчета и го пасирайте до гладкост. За още по-копринена текстура го прекарайте през фино сито.
  2. 2
    Постелете цялата разъемна форма (дъното и стените) с хартия за печене, за да не изтича сместа и да се вади по-лесно.
  3. 3
    В купа разбийте изварата (или крема сиренето), захарта и ваниловия екстракт до гладка смес, но не прекалявайте с разбиването, за да не влезе твърде много въздух.
  4. 4
    Добавете яйцата едно по едно, като разбърквате леко след всяко.
  5. 5
    В малка купичка разбъркайте царевичното нишесте със сметаната, докато не останат бучки.
  6. 6
    Прибавете пюрето от манго и сместа от сметана и нишесте към основата и разбъркайте съвсем за кратко, само докато се свържат.
  7. 7
    Загрейте фурната на 320°F (160°C).
  8. 8
    Изсипете сместа в подготвената форма и изравнете повърхността. Печете на средна решетка 55-65 минути, докато центърът само леко потрепва.
  9. 9
    Изключете фурната, открехнете вратичката и оставете чийзкейка да престои 15 минути.
  10. 10
    Оставете го да изстине напълно, след което го приберете в хладилник за поне 4 часа (най-добре за една нощ) преди украсата.
  11. 11
    За украсата обелете прясното манго, нарежете го на тънки ленти и ги подредете леко застъпени върху изстиналия чийзкейк. Сервирайте добре охладен за най-освежаващ, плодов вкус.

Video

Mango Cheesecake Questions

Yes, thaw it fully first and drain off any liquid that collects, since extra water thins the batter and can keep the cheesecake from setting. Puree the 150 g of thawed flesh as you would fresh mango and press it through a fine sieve for the same silky texture. Use a fresh mango for the topping, though - frozen pieces go limp and watery once thawed.

Both work with the same 500 g weight, but quark is leaner and gives a lighter, slightly tangier cake, while cream cheese bakes up richer and denser. If you use quark, let it drain briefly if it looks very wet, and stir cream cheese smooth before adding the sugar so no lumps survive the gentle mixing. Neither choice changes the sugar, eggs, or baking time.

Cracks almost always come from too much air or too fast a temperature change. The recipe deliberately says not to overmix the quark and to add the eggs one at a time, because whipped-in air expands in the oven and then collapses. The 15-minute rest with the oven off and the door cracked is the other half of the fix - pulling the cake straight out into a cool kitchen shocks the surface into splitting.

Bake it a day ahead: after the 15-minute oven rest, let it cool to room temperature and chill it for several hours or overnight, which lets the cornstarch-set filling firm up and slice cleanly. Keep it covered in the fridge and it stays good for about three days. Add the fresh mango topping just before serving so the slices stay glossy and don't weep juice onto the surface.

Go by the wobble, not the clock: the edges should look set while the center still jiggles slightly as one piece when you nudge the pan. A center that ripples like liquid needs more time, and one that's completely firm is already overbaked and will be dry. Because 55-65 minutes is a range, start checking at 55 minutes - pan material and oven quirks shift it either way.

вкусни, тествани и готови да вдъхновят

Разгледайте 400+ вкусни рецепти

Almond Croissant Cake von Food with Style, fertig angerichtet
Cake

Кейк с бадеми и франжипан

Almond Croissant Galette von Food with Style, fertig angerichtet
Galette

Галета с бадемов крем

Apricot Cookies von Food with Style, fertig angerichtet
Cookies

Бисквити с кайсиево сладко