Almond Cream Rolls von Food with Style, fertig angerichtet

Бриош

Ролца с бадемов крем

Name: Ролца с бадемов крем
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 10 броя
Ingredients: 1 кора бутер тесто (готово, купено); 1 среден жълтък (за намазване); 50-60 g (½ чаша) бадемови резенки, леко препечени; Олио за намазване на формите; 275 ml (1 ⅙ чаши) течна сметана за разбиване; 1 пакетче стабилизатор за сметана (около 2 tsp); 1 добре пълна ч.л. пудра захар (около 1 ½ tsp); Пудра захар за поръсване

Almond Cream Rolls

Нежни рулца от бутер тесто, изпечени до златисто, пълни с лека бита сметана и фин бадемов аромат - истинско наслаждение за всеки повод.

Сподели

Порции

10 броя

Печене 25 минути

Съставки

1 кора бутер тесто (готово, купено)
1 среден жълтък (за намазване)
50-60 g (½ чаша) бадемови резенки, леко препечени
Олио за намазване на формите

За пълнежа
275 ml (1 ⅙ чаши) течна сметана за разбиване
1 пакетче стабилизатор за сметана (около 2 tsp)
1 добре пълна ч.л. пудра захар (около 1 ½ tsp)
Пудра захар за поръсване

Приготвяне

1
Намажи леко алуминиевите форми за канолè с олио.
2
Разрежи бутер тестото надлъжно на ленти с широчина около 2 cm. За всяко рулце използвай две ленти: увий първата хлабаво, с леко застъпване, около формата, после прикрепи и увий втората лента.
3
Намажи рулцата с жълтък. Поръси ги с препечени бадемови резенки и притисни леко.
4
Изпечи ги в предварително загрята фурна на 190 °C (375 °F) статичен режим (горе/долу) за около 25 минути, докато станат златисто кафяви. Остави да изстинат напълно, след което внимателно ги извади от формите.
5
Разбий сметаната със стабилизатора и пудрата захар до твърда пяна. Сложи крема в пош-плик с тънък накрайник и напълни рулцата от двата края.
6
Поръси с пудра захар и се наслаждавай, докато са свежи. Тези рулца не само радват окото, но са истинско удоволствие и на вкус.

Video

Food with Style Baking Club

Изпечи го стъпка по стъпка с видео

Подходящ модул от курса: Тесто с мая

Курс по печене с 9 модула и 34 видео урока
1:1 чат с Food with Style Baking Chef
Community чат и е-книга със 100 рецепти

Разгледай Baking Club

От 14,90 € на месец, прекратяваш всеки месец

1 година включена с Комплекта за печене + курс & Baking Club

FAQ

Въпроси за бадемовите кремови рула

Защо рулата ми залепнаха за формите за каноли?

Формите се нуждаят от тънък слой олио, преди тестото да бъде поставено, а намазването леко е стъпка, която лесно се пропуска набързо. Също толкова важно е да оставиш рулата да изстинат напълно, преди да ги извадиш от формите - топлото бутер тесто все още е меко и се лепи за метала, докато охладеното тесто леко се свива и се плъзга навън. Ако някое все още се съпротивлява, завърти внимателно формата, вместо да дърпаш рулото директно нагоре.

Мога ли да ги направя без форми за каноли?

Нужно ти е нещо конусовидно или тръбовидно и подходящо за фурна, около което да увиеш ивиците от 2 см, така че формите за кремови рогчета вършат работа също толкова добре, колкото и тръбите за каноли. В краен случай можеш да оформиш здраво алуминиево фолио в плътни тръбички и да ги намажеш по същия начин. Каквото и да използваш, дръж диаметъра достатъчно тесен, за да може накрайникът на пош-плика да достигне от двата края и да напълни рулото.

Какво мога да използвам вместо стабилизатор за разбита сметана?

Стабилизаторът е там, за да поддържа пълнежа стегнат вътре в рулото, така че всеки заместител трябва да върши тази работа. Сметана, разбита само с пудра захар, ще омекне и ще започне да пуска вода, което прави тестото влажно отвътре. Ако пропуснеш стабилизатора, напълни рулата непосредствено преди сервиране, а не предварително.

Мога ли да подготвя нещо предварително?

Да - изпечи черупките и препечи бадемите ден предварително, след което ги остави да изстинат напълно и ги дръж в херметически затворена кутия на стайна температура. Пълнежът е частта, която не бива да чака, тъй като рецептата е изградена около сервиране на рулата пресни. Разбий сметаната и я напълни от двата края малко преди да поръсиш с пудра захар и да сервираш.

Кои са най-честите грешки с тези рула?

Увиването на ивиците тесто твърде стегнато е голямата грешка - те трябва да се навиват хлабаво, с леко застъпване, за да имат слоевете място да набъбнат. Изваждането им от фурната, преди да са станали истински златисти след около 25 минути при 190 °C (375 °F), оставя вътрешността тестена, а черупката - твърде крехка, за да се напълни. И пълненето на рулата твърде рано омекотява хрупкавото тесто, затова напълни крема с пош-плика малко преди сервиране.

вкусни, тествани и готови да те вдъхновят