Печива

Mandarin Pockets

Name: Мандаринови джобчета
Cook time: 18 min
Total time: 18 min
Yield: 15 броя
Ingredients: 400 g бутер тесто; 250 g извара или безсолно крема сирене (1 cup); 2–3 tbsp захар; малко прясно смляна ванилия; 1 tbsp царевично нишесте; 160 g мандарини от консерва, много добре отцедени и подсушени (1 cup); 2–3 tbsp бадемови листчета; 1 жълтък + 1–2 tsp прясно мляко (за намазване); пудра захар (за поръсване)

Мандаринови джобчета

Хрупкави джобчета от бутер тесто с кремообразен пълнеж от сирене и ванилия и сочни мандарини – леки, нежни и чудесно плодови.

Сподели

Порции

15 броя

Печене 18 минути

Съставки

400 g бутер тесто
250 g извара или безсолно крема сирене (1 cup)
2–3 tbsp захар
малко прясно смляна ванилия
1 tbsp царевично нишесте
160 g мандарини от консерва, много добре отцедени и подсушени (1 cup)
2–3 tbsp бадемови листчета
1 жълтък + 1–2 tsp прясно мляко (за намазване)
пудра захар (за поръсване)

Приготвяне

1
Загрей фурната на 180°C (350°F), горен и долен нагревател. Застели тава с хартия за печене.
2
Разточи бутер тестото и го нарежи на 15–16 квадрата (по около 8–9 cm / 3–3½ inches).
3
Срежи всеки ъгъл към центъра, без да прерязваш докрай.
4
Отцеди мандарините от консервата много добре, после ги подсуши внимателно с кухненска хартия.
5
Разбъркай изварата или безсолното крема сирене, захарта, ванилията, нишестето и ситно нарязаните мандарини до гладък крем.
6
Сложи по около 1 tbsp от пълнежа в средата на всеки квадрат тесто.
7
Подгъни и четирите ъгъла към центъра и ги притисни леко един към друг.
8
Намажи със сместа от жълтък и прясно мляко.
9
Поръси бадемовите листчета върху средата и леко около ръбовете, после сложи по едно резенче мандарина върху всяко джобче.
10
Печи 18–22 минути, докато станат златисти.
11
Остави ги да изстинат напълно и ги поръси леко с пудра захар.

Video

FAQ

Въпроси за мандариновите джобчета

Защо джобчетата ми се отварят или протичат при печене?

Обикновено има твърде много пълнеж или ъглите не са били притиснати достатъчно здраво един към друг. Придържай се към около 1 супена лъжица на квадратче и притисни четирите сгънати ъгъла надолу в пълнежа, за да се залепят. Помага и ако разрезът от всеки ъгъл спира преди центъра, така че тестото да остане цяло.

Мога ли да използвам нещо друго вместо извара или крема сирене?

Да - работи всяко гъсто, неподсладено прясно сирене, например маскарпоне или добре отцедена рикота. Важното е да е плътно, а не течно, защото мокър пълнеж ще напои бутеното тесто отдолу. Ако заместителят ти е по-рехав от изварата, задръж царевичното нишесте, тъй като именно то свързва пълнежа по време на печене.

Мога ли да използвам пресни мандарини вместо консервирани?

Можеш, но обели резенчетата внимателно и отстрани тънките ципи, тъй като те остават жилави във фурната. Пресните резенчета носят и повече свободен сок, затова ги подсуши също толкова добре, колкото консервираните, преди да ги нарежеш. Рецептата и без друго настоява за много добре отцедени, подсушени мандарини точно поради тази причина.

Мога ли да подготвя джобчетата предварително?

Смеси пълнежа от извара няколко часа предварително и го дръж покрит в хладилника, след което го разбъркай кратко, преди да го сложиш вътре. Оформянето на джобчетата много предварително е по-неуспешно, защото влажният пълнеж омекотява суровото тесто, колкото по-дълго стои. Ако все пак сглобиш по-рано, дръж тавата охладена и намажи с жълтъка и млякото едва непосредствено преди да влязат във фурната.

Как да съхранявам изпечените джобчета и мога ли да ги освежа?

Заради пълнежа от извара мястото им е в хладилника, хлабаво покрити, а не в херметична кутия, която би задържала пара и би омекотила тестото. Вкусът им е най-добър в деня, в който са изпечени. За да върнеш хрупкавостта, ги затопли във фурната за няколко минути на същите 180°C (350°F) и поръси с пудра захар след това, не преди.

вкусни, тествани и готови да те вдъхновят