Vanilla Pastry Flowers von Food with Style, fertig angerichtet
Pastry

Ванилови сладки цветя

Нежни бутер цветчета, пълни с кремообразен ванилов крем и украсени с по едно свежо малинче. Леки, елегантни и невероятно вкусни. Получават се 6 броя

Сподели
Порции
6 броя
Печене 18 минути

Съставки

  • За ваниловия крем
  • За тестото

Приготвяне

  1. 1
    Загрейте млякото в тенджера, докато почти завре.
  2. 2
    В купа разбийте с телта жълтъците, захарта, нишестето и ваниловия екстракт до бледа и гладка смес.
  3. 3
    Изсипете горещото мляко на тънка струя към яйчената смес, като разбивате непрекъснато, след което върнете всичко в тенджерата.
  4. 4
    Гответе на умерен огън, като бъркате непрекъснато, докато сместа се сгъсти до гладък крем. Свалете от котлона и добавете маслото, като разбъркате.
  5. 5
    Изсипете крема в купа, покрийте повърхността с домакинско фолио (за да не хване коричка) и оставете да изстине напълно - първо на стайна температура, после в хладилник до пълно охлаждане и стягане.
  6. 6
    Междувременно разгънете блата бутер тесто и го нарежете на 6 еднакви квадрата.
  7. 7
    Вземете един квадрат и сгънете четирите ъгъла към центъра. Обърнете го. Отново сгънете четирите нови ъгъла към центъра и притиснете леко средата с пръст.
  8. 8
    Обърнете сгънатото парче отново. Внимателно разгънете само горния слой ъгли, за да се оформи цвете на пластове. Оставете втората сгъвка отдолу затворена.
  9. 9
    Наредете оформените сладки в тава, застлана с хартия за печене. Намажете ги отгоре с жълтък.
  10. 10
    Печете в предварително загрята фурна на 180 °C (350 °F) за 18-22 минути, докато набухнат и станат златисти. Извадете от фурната и покрийте с чиста кухненска кърпа, докато изстинат напълно.
  11. 11
    Когато сладките и кремът са напълно изстинали, напълнете средата на всяко цвете с по една лъжица ванилов крем.
  12. 12
    Сложете отгоре по едно прясно малинче и поръсете с пудра захар преди сервиране.

Video

Vanilla Pastry Flowers Questions

The folds need to be pressed firmly, especially the second round of corners where the recipe tells you to press the middle down - that press is what locks the layers together. Puff pastry that has warmed up and gone soft also springs open, so if the sheet feels floppy while you fold, chill the shaped flowers on the tray before baking. Keep the underneath fold closed as instructed and only open the top layer of corners.

Cornstarch is what gives this cream its firm, sliceable set, so swap it only if you must. Flour works in the same 20 g amount but needs a minute or two longer of cooking to lose its raw taste, and the result is slightly softer and less glossy. Avoid gelatine or instant pudding powder here, since the two egg yolks are already doing part of the setting work.

The pastry cream is the ideal make-ahead part: it has to cool completely anyway, first at room temperature and then chilled, so making it a day early actually helps. Keep it covered with plastic wrap directly on the surface so no skin forms, then whisk it smooth again before filling. Bake the pastry on the day you serve, because puff pastry is at its best fresh from the oven.

Once filled with cream and topped with raspberries they need to be refrigerated, and they are best eaten the same day - the moisture from the cream softens the puff pastry over time. Unfilled baked shells keep better at room temperature in a loosely covered container and can be crisped up briefly in the oven. Add the powdered sugar dusting only just before serving, since it dissolves on contact with the cream and fruit.

Lumps almost always come from adding the hot milk too quickly: pour it into the yolk mixture slowly and in a thin stream while whisking without stopping, so the yolks warm up gradually. Once it is back in the saucepan, keep the heat at medium and stir constantly, because the mixture thickens fast at the bottom and edges. If it does go lumpy, push it through a fine sieve before stirring in the butter and it will still be smooth.

вкусни, тествани и готови да вдъхновят

Разгледайте 400+ вкусни рецепти

Almond Croissant Cake von Food with Style, fertig angerichtet
Cake

Кейк с бадеми и франжипан

Almond Croissant Galette von Food with Style, fertig angerichtet
Galette

Галета с бадемов крем

Apricot Cookies von Food with Style, fertig angerichtet
Cookies

Бисквити с кайсиево сладко