Бриош

Almond Cream Rolls

Name: Ролца с бадемов крем
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 10 броя
Ingredients: 1 блат бутер тесто (готово, купешко); 1 среден жълтък (за намазване); 50-60 g (½ cup) бадемови люспи, леко препечени; Олио за намазване на формичките; 275 ml (1 ⅙ cups) сметана за разбиване (мин. 30% масленост); 1 пакетче стабилизатор за сметана (около 2 tsp); 1 препълнена tsp пудра захар (около 1 ½ tsp); Пудра захар за поръсване

Ролца с бадемов крем

Нежни ролца от бутер тесто, изпечени до златисто, пълни с ефирна сметана и фин бадемов аромат - божествено изкушение за всеки повод.

Сподели

Порции

10 броя

Печене 25 минути

Съставки

1 блат бутер тесто (готово, купешко)
1 среден жълтък (за намазване)
50-60 g (½ cup) бадемови люспи, леко препечени
Олио за намазване на формичките

За плънката
275 ml (1 ⅙ cups) сметана за разбиване (мин. 30% масленост)
1 пакетче стабилизатор за сметана (около 2 tsp)
1 препълнена tsp пудра захар (около 1 ½ tsp)
Пудра захар за поръсване

Приготвяне

1
Намажете леко алуминиевите формички за каноли.
2
Нарежете бутер тестото на дълги ленти с ширина около 2 cm (0.8 inch). За всяко ролце използвайте по две ленти: увийте първата хлабаво и с леко застъпване около формичката, след което захванете и увийте втората лента.
3
Намажете ролцата с жълтък. Поръсете с препечените бадемови люспи и ги притиснете леко.
4
Печете в предварително загрята фурна на 190 °C (375 °F) на горен и долен нагревател около 25 минути до златистокафяво. Оставете да изстинат напълно и след това внимателно ги извадете от формичките.
5
Разбийте сметаната със стабилизатора и пудрата захар до твърд крем. Напълнете пош с тесен накрайник и напълнете ролцата с крема от двата края.
6
Поръсете с пудра захар и сервирайте пресни. Тези ролца не само че грабват погледа, но са и истинска наслада за вкуса.

Video

FAQ

Въпроси за бадемовите кремови рула

Защо рулата ми залепнаха за формите за канoли?

Формите се нуждаят от тънък слой олио, преди тестото да бъде поставено, а намазването леко е стъпка, която лесно се пропуска набързо. Също толкова важно е да оставиш рулата да изстинат напълно, преди да ги извадиш от формите - топлото бутер тесто все още е меко и се лепи за метала, докато охладеното тесто леко се свива и се плъзга навън. Ако някое все още се съпротивлява, завърти внимателно формата, вместо да дърпаш рулото директно нагоре.

Мога ли да ги направя без форми за канoли?

Нужно ти е нещо конусовидно или тръбовидно и подходящо за фурна, около което да увиеш ивиците от 2 см, така че формите за кремови рогчета вършат работа също толкова добре, колкото и тръбите за канoли. В краен случай можеш да оформиш здраво алуминиево фолио в плътни тръбички и да ги намажеш по същия начин. Каквото и да използваш, дръж диаметъра достатъчно тесен, за да може накрайникът на пош-плика да достигне от двата края и да напълни рулото.

Какво мога да използвам вместо стабилизатор за разбита сметана?

Стабилизаторът е там, за да поддържа пълнежа стегнат вътре в рулото, така че всеки заместител трябва да върши тази работа. Сметана, разбита само с пудра захар, ще омекне и ще започне да пуска вода, което прави тестото влажно отвътре. Ако пропуснеш стабилизатора, напълни рулата непосредствено преди сервиране, а не предварително.

Мога ли да подготвя нещо предварително?

Да - изпечи черупките и препечи бадемите ден предварително, след което ги остави да изстинат напълно и ги дръж в херметически затворена кутия на стайна температура. Пълнежът е частта, която не бива да чака, тъй като рецептата е изградена около сервиране на рулата пресни. Разбий сметаната и я напълни от двата края малко преди да поръсиш с пудра захар и да сервираш.

Кои са най-честите грешки с тези рула?

Увиването на ивиците тесто твърде стегнато е голямата грешка - те трябва да се навиват хлабаво, с леко застъпване, за да имат слоевете място да набъбнат. Изваждането им от фурната, преди да са станали истински златисти след около 25 минути при 190 °C (375 °F), оставя вътрешността тестена, а черупката - твърде крехка, за да се напълни. И пълненето на рулата твърде рано омекотява хрупкавото тесто, затова напълни крема с пош-плика малко преди сервиране.

вкусни, тествани и готови да те вдъхновят