Изпечи го стъпка по стъпка с видео

Подходящ модул от курса: Тесто с мая

Курс по печене с 9 модула и 34 видео урока

1:1 чат с Food with Style Baking Chef

Community чат и е-книга със 100 рецепти

Разгледай Baking Club

От 14,90 € на месец, прекратяваш всеки месец

FAQ

Въпроси за пухкавите рулца с боровинки

Откъде да разбера, че тестото е втасало достатъчно, преди да го разточа?

След около час на топло тестото трябва да е удвоило обема си и да е меко и въздушно, а не плътно. Натисни го с брашнен пръст на около 1 см дълбочина: ако вдлъбнатината се изпълва бавно и само отчасти, тестото е готово да го разточиш в правоъгълник 25 × 30 см. Ако веднага се връща обратно, дай му още малко време - в по-хладна кухня спокойно може да отнеме още 20-30 минути.

Мога ли да заменя конфитюра от боровинки с пресни боровинки или друг пълнеж?

Пресните или замразени боровинки отделят много течност и ще направят рулцата влажни и трудни за рязане, затова ако ги използваш, смачкай ги с малко захар и ги провари, докато се сгъстят до консистенция на конфитюр. Всеки друг гъст конфитюр работи по същия начин - 80 г в рецептата са замислени като тънък, равномерен слой, не като обилно намазване. Дръж пълнежа далеч от ръбовете, за да не изтече по време на второто втасване.

Защо пълнежът ми изтече и рулцата се разпаднаха при печене?

Това обикновено се дължи на прекалено много конфитюр или недостатъчно стегнато навито руло. Намажи 80-те грама на тънък слой и остави тясна ивица без пълнеж по дългия ръб, с който завършваш, после навий стегнато от дългата страна, за да се задържи спиралата. Режи 12-те парчета с остър нож или конец за зъби без вкус, вместо да натискаш с тъп нож, който смачква спиралата и изтласква конфитюра навън.

Мога ли да приготвя рулцата вечерта и да ги изпека сутринта?

Да - оформи и нарежи рулцата, подреди ги на застланата тава, покрий ги добре и ги прибери в хладилника за през нощта, вместо да правиш второто втасване от 20-30 минути на стайна температура. На сутринта ги извади, докато фурната загрява до 180 °C (350 °F), и ги остави да престоят, докато изглеждат видимо надути, което обикновено отнема повече от 20-30-те минути, посочени за топла кухня. После изпечи както е описано, около 20 минути до златисто кафяво.

Как да съхранявам рулцата и мога ли да ги замразя?

Те са най-вкусни в деня на печене, докато маслото, намазано веднага след изваждане от фурната, все още държи коричката мека. Съхранявай остатъците в затворена кутия на стайна температура ден-два - тестото с мая изсъхва бързо, затова ги затопли за кратко във фурната преди сервиране. Замразяват се добре и напълно изстинали; размразени, ги затопли и поръси с пудра захар едва след затоплянето, за да не се разтвори.