Рецепта за Оранжева Бриош

Приготвяне

1. За тестото
2. 1
   Пресей брашното в купа и направи кладенче в центъра. Добави маята, 1-2 с.л. леко топло мляко и 1 ч.л. захар в кладенчето, разбъркай внимателно и остави да престои 5-10 минути, докато се образуват мехурчета. Добави останалите съставки и разбъркай накратко, след което меси тестото 8-10 минути, докато стане гладко и еластично. Постепенно добавяй маслото в тестото, докато се усвои напълно.
3. 2
   Покрий тестото и го остави да втасва на топло място за 1-1.5 часа или докато удвои обема си.
4. 3
   Разточи тестото на правоъгълник върху набрашнена повърхност и равномерно намажи с оранжево мармалад. Завий плътно от дългата страна, за да образуваш руло, след което нарежи рулото по дължина на две равни нишки.
5. 4
   Сплети двете нишки около една друга два пъти, за да образуваш плитка и я постави в форма за хляб, покрита с хартия за печене. Остави да втасва отново за 1-1.5 часа, докато се надуе и почти достигне върха на формата.
6. 5
   Загрей фурната до 180°C (350°F). Смеси жълтъка с млякото и намажи бриоша с тази смес. Използвай остър нож, за да направиш няколко разреза отгоре и поръси с перлени захар.
7. 6
   Печи бриоша около 30-35 минути или докато стане златисто кафяв. Ако горната част покафенее твърде бързо, покрий я с алуминиево фолио.
8. 7
   Остави бриоша да се охлади напълно преди да го нарежеш, за да позволиш на мармалада да стегне и тестото да се втвърди. Поръси с пудра захар преди сервиране.