Brioches Marbrées von Food with Style, fertig angerichtet
Brioche

Мраморни бриош

Меки, пухкави бриош на два пласта - светъл с ванилия и наситен с шоколад. Нежни, маслени и просто неустоими.

Сподели
Подготовка 1 час
Печене 20 минути

Съставки

  • За тестото
  • За шоколадовата половина
  • За намазване и поръсване

Приготвяне

  1. 1
    Затоплете леко млякото и разтворете в него маята и захарта. Оставете за около 10 минути, докато отгоре се появи лека пяна.
  2. 2
    В голяма купа смесете брашното, солта, ванилията, яйцето, маслото и разтворената мая. Месете около 8-10 минути, докато тестото стане гладко и меко.
  3. 3
    Разделете тестото на две равни части (претеглете ги за точност). Замесете какаото (и 1 tsp мляко, ако е необходимо) в едната половина, докато цветът стане равномерно тъмен.
  4. 4
    Сложете двете теста в отделни купи, покрийте ги и ги оставете да втасат около 1 час или докато удвоят обема си.
  5. 5
    Разточете ванилиевото тесто върху леко набрашнена повърхност на правоъгълник (около 25 × 30 cm / 10 × 12 in). Разточете шоколадовото тесто със същия размер и го положете внимателно върху ванилиевото. Притиснете леко и минете още веднъж с точилката, за да слепите двата пласта.
  6. 6
    Нарежете тестото по дължина на ленти с ширина около 5 cm (2 in). Направете два малки среза от средата навън (без да прерязвате докрай!) и навийте внимателно, така че шарката на пластовете да си личи.
  7. 7
    Наредете бриошите в тава, застлана с хартия за печене, покрийте ги и ги оставете да почиват още 20-30 минути.
  8. 8
    Намажете ги леко с мляко.
  9. 9
    Печете в предварително загрята фурна на 180 °C / 350 °F (горен и долен нагревател) 15-18 минути, докато станат златисти.
  10. 10
    След изпичането ги намажете с меко масло, оставете ги да изстинат напълно и ги поръсете обилно с пудра захар. Меки, ароматни и с красив двуцветен ефект.

Video

Brioches Marbrées Questions

Both doughs should roughly double in size, which takes about an hour in a warm, draft-free spot. If your kitchen is cool it can take noticeably longer, so go by the volume rather than the clock. A gentle press should leave a dent that springs back slowly.

Yes, an unsweetened plant milk works for both the 110 ml in the dough and the brushing milk, since its job is to activate the yeast and give color. Use a firm block-style vegan butter at soft room temperature so the 40 g still creams into the dough. The crumb will be slightly less rich, but the marbling and rise are unaffected.

Keep them in an airtight container at room temperature; like all lean-ish enriched breads they are best on day one and dry out fairly quickly. They freeze well once fully cooled - wrap individually and thaw at room temperature, then warm briefly in the oven to revive the softness. Dust with powdered sugar only after warming, since it melts away.

Yes. After kneading and dividing, cover both bowls and let them rise slowly in the fridge overnight instead of the one hour at room temperature. Bring the doughs back to room temperature before rolling them out, or the chocolate half in particular will be too stiff to roll to 25 × 30 cm without tearing.

The two most common causes are rolling the doughs to different sizes and rolling up too tightly. Roll both rectangles to the same dimensions and stack them gently, then roll up loosely so the layers stay distinct rather than compressing into one mass. Also make sure the two slits from the center stop short of the edge - cutting all the way through lets the strips unravel in the oven.

вкусни, тествани и готови да вдъхновят

Разгледайте 400+ вкусни рецепти

Almond Croissant Cake von Food with Style, fertig angerichtet
Cake

Кейк с бадеми и франжипан

Almond Croissant Galette von Food with Style, fertig angerichtet
Galette

Галета с бадемов крем

Apricot Cookies von Food with Style, fertig angerichtet
Cookies

Бисквити с кайсиево сладко