Name: Рецепт Шу с Кракелином
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h
Yield: 12 порций
Ingredients: 2 яичных желтка; 60 г сахара; 25 г кукурузного крахмала; 250 мл молока; 180 мл сливок; Шоколадная паста с лесным орехом или паста из фисташек (по желанию); Орехи для посыпки; 65 мл воды; 25 г несоленого масла; Щепотка соли; 35 г муки; 1 яйцо; 60 г мягкого масла; 50 г коричневого сахара; 60 г муки

Приготовление

Для Кремовой Начинки
1
Взбейте яичные желтки, сахар и кукурузный крахмал. Нагрейте молоко в кастрюле, затем медленно влейте в яичную смесь, постоянно взбивая. Верните в кастрюлю и готовьте до загустения. Дайте остыть, затем аккуратно вмешайте взбитые сливки и по желанию пасту.
2
Для Теста Шу
3
В кастрюле соедините воду, масло и соль, доведите до кипения. Снимите с огня и добавьте муку. Перемешайте до образования шара. Дайте немного остыть, затем добавьте яйцо и перемешайте до получения однородного теста. Выложите на противень.
4
Для Кракелина
5
Смешайте мягкое масло, коричневый сахар и муку до однородности. Раскатайте между двумя листами пергаментной бумаги и заморозьте.
6
Разогрейте духовку до 200°C и вырежьте круги из кракелина, чтобы положить их на выложенное тесто.
7
Выпекайте 20-25 минут до золотистого цвета и увеличения в объеме.
8
После остывания заполните кремом и посыпьте орехами по желанию. Наслаждайтесь Шу с Кракелином!