Черничный кекс в форме бундт

Приготовление

1. 1
   (Готовим черничный джем) В небольшой кастрюле смешай чернику, сахар и лимонный сок. Доведи до кипения, помешивая, затем вари на медленном огне 5-8 минут, пока ягоды не разварятся.
2. 2
   В маленькой миске разведи крахмал холодной водой до однородности. Если джем ещё жидковат, добавь смесь в ягоды и провари ещё минуту.
3. 3
   Протри массу через мелкое сито, чтобы убрать шкурки. Дай джему полностью остыть.
4. 4
   (Готовим тесто) Тщательно смажь и обсыпь мукой форму для бундт-кекса, затем убери в холодильник до использования. Разогрей духовку до 170 °C (340 °F), режим верх/низ.
5. 5
   Взбей масло, сахар и ванильный экстракт до лёгкой, кремовой консистенции (примерно 3-4 минуты).
6. 6
   Добавляй яйца по одному, взбивая около 30 секунд после каждого.
7. 7
   Смешай муку, разрыхлитель и соль. Добавь в масляную смесь в два приёма и перемешай только до объединения.
8. 8
   Выложи две трети теста в подготовленную форму. Распредели черничный джем небольшими ложками по тесту.
9. 9
   Сверху выложи оставшееся тесто, разровняй и слегка разведи вилкой, чтобы получился мраморный узор.
10. 10
    Выпекай в разогретой духовке 35-40 минут. Проверь готовность деревянной палочкой - она должна выходить сухой.
11. 11
    Дай кексу остыть в форме 10 минут, затем аккуратно переверни и оставь полностью остыть.
12. 12
    При желании перед подачей присыпь сахарной пудрой. Маленький бундт-кекс с большим эффектом: влажный, ароматный и восхитительно фруктовый.