Food with Style Baking Club

Испеки шаг за шагом с видео

Модуль курса: Сдобное дрожжевое тесто

Курс выпечки: 9 модулей и 34 видеоурока
Чат 1:1 с Food with Style Baking Chef
Community-чат и e-book со 100 рецептами

Узнай о Baking Club

От 14,90 € в месяц, можно отменить каждый месяц

7 дней бесплатно со Starter Baking Set

FAQ

Blackberry Custard Buns: вопросы и ответы

Можно ли взять другие ягоды или замороженную ежевику вместо свежей?

Да, малину или клубнику можно тонко нарезать и использовать точно так же. Если под рукой только замороженная ежевика, полностью разморозь её и хорошенько промокни бумажным полотенцем. Иначе сок пропитает тесто и крем, и булочки получатся размокшими.

Можно ли заранее приготовить крем или тесто?

Крем для этого отлично подходит, ведь ему всё равно нужно полностью остыть. Храни его накрытым в холодильнике и перед намазыванием быстро перемешай. Тесто тоже можно оставить подходить в холодильнике за день до выпечки, но перед раскатыванием дай ему согреться до комнатной температуры, чтобы его было легко формовать.

Почему крем вытекает из булочек во время выпечки?

Чаще всего крем недостаточно загустел при варке или был ещё тёплым, когда им наполняли булочки. Ещё одна причина - слишком много начинки на треугольнике. Намажь тонкий слой на широкий край, выложи ломтики ежевики и один раз заверни край, чтобы закрыть начинку.

Почему тесто не поднимается или получается плотным?

Сначала проверь молоко: оно должно быть чуть тёплым, ведь горячее молоко может убить дрожжи. Смесь из дрожжей, сахара и молока должна слегка запениться, прежде чем ты пойдёшь дальше. Ещё найди для теста уютное место без сквозняков и дождись, пока оно действительно увеличится вдвое.

Как хранить оставшиеся булочки?

Из-за заварной начинки храни булочки накрытыми в холодильнике, а не на столе. Посыпай их сахарной пудрой только перед подачей, потому что она склонна таять на поверхности. Короткий прогрев в духовке вернёт им мягкость свежей выпечки.