Name: Рецепт булочек с заварным кремом
Prep time: 1 h
Cook time: 18 min
Total time: 1 h 18 min
Yield: 10 порций
Ingredients: 250 г универсальной муки; 30 г сахара; 1/2 ч. ложки соли; 125 мл теплого молока; 1 ч. ложка быстродействящих дрожжей; 40 г размягченного масла; 1 яйцо (размер M); 50 г шоколадных капель; 250 мл молока; 1 ч. ложка ванильного экстракта; 3 яичных желтка (размер M); 40 г сахара; 20 г кукурузного крахмала; 100 мл сливок для взбивания; 1 ч. ложка стабилизатора для взбитых сливок; 1 яичный желток (для смазывания); Сахарная пудра для посыпки

Приготовление

Для теста
1
Просейте муку в миску, сделайте углубление и растворите дрожжи с 1 ч. ложкой сахара в небольшом количестве теплого молока. Влейте в углубление, накройте и дайте постоять 10 минут до появления пены. Добавьте оставшееся молоко, сахар, соль, яйцо и масло. Замесите гладкое тесто в течение 5-7 минут. Накройте и дайте подняться в течение 1 часа, пока оно не увеличится вдвое.
2
Разомните тесто, посыпьте шоколадными каплями и сложите несколько раз. Тщательно замесите, чтобы равномерно распределить шоколад.
3
Разделите тесто на 10 частей (по 50-55 г каждая). Сформируйте шарики, выложите на противень и дайте подняться еще 30 минут.
4
Разогрейте духовку до 180°C (356°F) верх/низ или 160°C (320°F) с вентилятором. Смажьте яичным желтком, по желанию добавьте дополнительные шоколадные капли и выпекайте 15-18 минут до золотистого цвета. Дайте остыть.
Для дипломатического крема
5
Нагрейте молоко с ванильным экстрактом почти до кипения. Взбейте яичные желтки, сахар и кукурузный крахмал в миске, затем постепенно добавляйте горячее молоко, помешивая. Верните в кастрюлю и готовьте на среднем огне до загустения. Накройте пленкой и дайте остыть. Взбейте пудинг, взбейте сливки со стабилизатором и аккуратно соедините.
6
Разрежьте булочки горизонтально, щедро наполните кремом и посыпьте сахарной пудрой.