Pasticceria

Apricot Bow Pastry

Name: Fiocchetti di pasta sfoglia all'albicocca
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 6 pezzi
Ingredients: 1 rotolo di pasta sfoglia (del banco frigo); circa 6-7 cucchiaini di confettura di albicocche; 1 tuorlo; 1 cucchiaio di latte; granella di zucchero; zucchero a velo

Fiocchetti di pasta sfoglia all'albicocca

Pasta sfoglia croccante farcita con confettura di albicocche e modellata in delicati fiocchetti. Facilissimi da preparare e perfetti come dolcetto da accompagnare al caffè...

Porzioni

6 pezzi

Cottura 15 minuti

Ingredienti

1 rotolo di pasta sfoglia (del banco frigo)
circa 6-7 cucchiaini di confettura di albicocche

Per spennellare
1 tuorlo
1 cucchiaio di latte

Per completare
granella di zucchero
zucchero a velo

Preparazione

1
Preriscaldare il forno a 190°C / 375°F (statico) e foderare una teglia con carta forno.
2
Srotolare la pasta sfoglia e ricavare dei dischi con un coppapasta rotondo da 10 cm (4 inch).
3
Distribuire circa 1 cucchiaino di confettura su ogni disco.
4
Piegare ogni disco a metà formando un semicerchio, con il lato curvo rivolto verso di sé.
5
Con un coltello praticare due tagli dal basso verso l'alto, senza arrivare fino in fondo, in modo che la pasta resti unita alla base.
6
Piegare delicatamente le due strisce esterne verso il centro e premere leggermente con le dita.
7
Prendere la striscia centrale, ripiegarla sul centro e infilarla sotto, così il dolcetto mantiene la forma a fiocco durante la cottura.
8
Mescolare il tuorlo con il latte e spennellare i fiocchetti. Cospargere con la granella di zucchero.
9
Cuocere per circa 15-18 minuti, finché non risultano dorati e croccanti.
10
Lasciare intiepidire e spolverizzare con zucchero a velo prima di servire. Pasta sfoglia croccante con un ripieno dolce di albicocca e una bella forma a fiocco: semplici, eleganti e perfetti per un dolcetto veloce.

Video

FAQ

Domande sui fiocchi di sfoglia all'albicocca

Perché i miei fiocchi si sono aperti o hanno perso la forma in forno?

La striscia centrale va ripiegata sopra il centro e infilata sotto: è proprio quel rimbocco a fissare il fiocco mentre la sfoglia cresce. Se resta solo appoggiata sopra, il vapore la solleva e la forma si apre. Premi leggermente con le dita i bordi ripiegati prima di spennellare e assicurati che i due tagli si fermino prima del fondo, così la pasta resta unita.

Posso usare un'altra confettura al posto di quella di albicocche?

Sì, va bene qualsiasi confettura densa: quello che conta è la consistenza, non il gusto. La confettura di albicocche è piuttosto compatta, quindi una gelatina liquida o una crema spalmabile molto fluida colerebbe fuori dai tagli durante la cottura. Se la tua confettura ti sembra liquida, usane un cucchiaino scarso per disco e tienila lontana dai bordi.

Cosa posso usare al posto della granella di zucchero per la superficie?

Lo zucchero di canna grezzo a grana grossa o le zollette sbriciolate danno una croccantezza simile e reggono bene la cottura a 190°C. Puoi anche lasciare i dolcetti al naturale e spolverarli di zucchero a velo una volta freddi: la ricetta prevede già lo zucchero a velo per questo. Non spolverare prima della cottura, perché si scioglie e basta.

Posso preparare i fiocchi in anticipo?

Puoi formarli prima e tenerli sulla teglia rivestita in frigorifero, coperti, fino al momento di infornare. Spennella con la miscela di tuorlo e latte e aggiungi la granella di zucchero solo poco prima che vadano in forno, così la superficie resta asciutta e lo zucchero non si scioglie. La pasta fredda, tra l'altro, cresce anche meglio, quindi questo passaggio non fa che bene.

Come conservo i dolcetti cotti mantenendoli croccanti?

Tienili a temperatura ambiente in un contenitore coperto senza stringere, non in uno ermetico, perché l'umidità della confettura che resta intrappolata ammorbidisce la sfoglia. Danno il meglio nel giorno stesso in cui li hai cotti. Per far rivivere i fiocchi del giorno prima, scaldali brevemente in forno e aggiungi lo zucchero a velo dopo.

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