Brioches Marbrées von Food with Style, fertig angerichtet
Brioche

Brioches Marbrées

Brioche soffici e leggere in due strati - uno delicato alla vaniglia e uno intenso al cioccolato. Morbide, burrose e semplicemente irresistibili.

Condividi
Preparazione 1 ora
Cottura 20 minuti

Ingredienti

  • Per l'impasto
  • Per la parte al cioccolato
  • Per spennellare e decorare

Preparazione

  1. 1
    Intiepidite il latte e scioglietevi il lievito e lo zucchero. Lasciate riposare circa 10 minuti, finché non si forma una leggera schiuma.
  2. 2
    In una ciotola capiente unite la farina, il sale, la vaniglia, l'uovo, il burro e il composto con il lievito. Impastate per circa 8-10 minuti, fino a ottenere un impasto liscio e morbido.
  3. 3
    Dividete l'impasto in due parti uguali (pesatele per maggiore precisione). Incorporate il cacao (e 1 tsp di latte, se necessario) in una delle due metà, fino a ottenere un colore scuro e uniforme.
  4. 4
    Mettete i due impasti in ciotole separate, copriteli e lasciateli lievitare per circa 1 ora, o finché non raddoppiano di volume.
  5. 5
    Stendete l'impasto alla vaniglia su un piano leggermente infarinato formando un rettangolo (circa 25 × 30 cm / 10 × 12 in). Stendete l'impasto al cioccolato della stessa dimensione e adagiatelo delicatamente su quello alla vaniglia. Premete leggermente e passate ancora una volta il matterello per far aderire bene i due strati.
  6. 6
    Tagliate l'impasto per il lungo in strisce larghe circa 5 cm (2 in). Praticate due piccoli tagli dal centro verso l'esterno (senza arrivare fino in fondo!) e arrotolate delicatamente, in modo che il motivo a strati resti ben visibile.
  7. 7
    Disponete le brioches su una teglia foderata con carta forno, copritele e lasciatele riposare altri 20-30 minuti.
  8. 8
    Spennellate leggermente con il latte.
  9. 9
    Cuocete in forno preriscaldato a 180 °C / 350 °F (statico) per 15-18 minuti, finché non risultano dorate.
  10. 10
    Appena sfornate spennellatele con burro morbido, lasciatele raffreddare completamente e spolverizzatele generosamente con zucchero a velo. Soffici, profumate e con un bellissimo effetto bicolore.

Video

Brioches Marbrées Questions

Both doughs should roughly double in size, which takes about an hour in a warm, draft-free spot. If your kitchen is cool it can take noticeably longer, so go by the volume rather than the clock. A gentle press should leave a dent that springs back slowly.

Yes, an unsweetened plant milk works for both the 110 ml in the dough and the brushing milk, since its job is to activate the yeast and give color. Use a firm block-style vegan butter at soft room temperature so the 40 g still creams into the dough. The crumb will be slightly less rich, but the marbling and rise are unaffected.

Keep them in an airtight container at room temperature; like all lean-ish enriched breads they are best on day one and dry out fairly quickly. They freeze well once fully cooled - wrap individually and thaw at room temperature, then warm briefly in the oven to revive the softness. Dust with powdered sugar only after warming, since it melts away.

Yes. After kneading and dividing, cover both bowls and let them rise slowly in the fridge overnight instead of the one hour at room temperature. Bring the doughs back to room temperature before rolling them out, or the chocolate half in particular will be too stiff to roll to 25 × 30 cm without tearing.

The two most common causes are rolling the doughs to different sizes and rolling up too tightly. Roll both rectangles to the same dimensions and stack them gently, then roll up loosely so the layers stay distinct rather than compressing into one mass. Also make sure the two slits from the center stop short of the edge - cutting all the way through lets the strips unravel in the oven.

delizioso, testato e pronto a ispirare

Esplora oltre 400 Ricette Gustose

Almond Croissant Cake von Food with Style, fertig angerichtet
Cake

Torta Croissant alle Mandorle

Almond Croissant Galette von Food with Style, fertig angerichtet
Galette

Galette al croissant e mandorle

Apricot Cookies von Food with Style, fertig angerichtet
Cookies

Biscotti all'albicocca