Name: Girelle soffici ai mirtilli
Prep time: 1 h
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 20 min
Ingredients: 250 g (2 cups) di farina 00; 40 g (3 tbsp) di zucchero; ½ cucchiaino di sale; 120 ml (½ cup) di latte tiepido; 20 g (1 ½ tbsp) di burro morbido; 1 cucchiaino di estratto di vaniglia; 1 cucchiaino di lievito di birra secco; 1 uovo (medio); Circa 80 g (4 tbsp) di confettura di mirtilli; 10 g di burro (per spennellare dopo la cottura); Zucchero a velo, a piacere

FAQ

Domande sulle girelle ai mirtilli

Come capisco che l'impasto è lievitato abbastanza prima di stenderlo?

Dopo circa un'ora in un posto tiepido l'impasto dovrebbe essere più o meno raddoppiato e risultare morbido e arioso, non compatto. Premilo con un dito infarinato per circa 1 cm: se l'impronta si riempie di nuovo piano e solo in parte, è pronto per essere steso nel rettangolo da 25 × 30 cm. Se invece torna subito su, dagli ancora tempo - in una cucina fresca ci vogliono facilmente altri 20-30 minuti.

Posso sostituire la confettura di mirtilli con mirtilli freschi o con un altro ripieno?

I mirtilli freschi o surgelati rilasciano molto liquido e rendono le girelle bagnate e difficili da tagliare, quindi se li usi schiacciali prima con un po' di zucchero e falli ridurre sul fuoco fino a una consistenza densa, tipo confettura. Qualsiasi altra confettura densa funziona allo stesso modo: gli 80 g della ricetta servono per uno strato sottile e uniforme, non per una spalmata generosa. Tieni il ripieno ben lontano dai bordi, così non esce durante la seconda lievitazione.

Perché il ripieno è uscito e le girelle si sono aperte in cottura?

Di solito dipende da troppa confettura o da un rotolo arrotolato troppo largo. Distribuisci gli 80 g in uno strato sottile e lascia una striscia libera lungo il lato lungo su cui chiudi, poi arrotola stretto partendo dal lato lungo, così la spirale tiene. Taglia i 12 pezzi con un coltello ben affilato o con un filo interdentale senza aroma, invece di schiacciare con una lama smussata, che appiattisce la spirale e spinge fuori la confettura.

Posso preparare le girelle la sera prima e cuocerle al mattino?

Sì - forma e taglia le girelle, sistemale sulla teglia foderata, coprile bene e mettile in frigorifero per la notte invece di fare i 20-30 minuti di seconda lievitazione a temperatura ambiente. Al mattino tirale fuori mentre il forno arriva a 180 °C (350 °F) e lasciale riposare finché non le vedi visibilmente gonfie, cosa che di solito richiede più dei 20-30 minuti previsti dalla ricetta per una cucina calda. Poi cuocile come indicato, circa 20 minuti finché sono dorate.

Come conservo le girelle e posso congelarle?

Sono al loro meglio il giorno stesso, finché il burro spennellato appena sfornate mantiene morbida la superficie. Conserva quelle avanzate in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per un giorno o due: l'impasto lievitato si asciuga in fretta, quindi scaldale un attimo in forno prima di servirle. Si congelano anche molto bene una volta fredde: falle scongelare, scaldale e aggiungi lo zucchero a velo solo dopo averle riscaldate, così non si scioglie.