Name: Brioche alla crema di vaniglia
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 8 pezzi
Ingredients: 250 g di farina di frumento (2 cups); 40 g di zucchero (3 cucchiai); 1 pizzico di sale; 1 cucchiaino di lievito di birra secco istantaneo; 100 ml di latte tiepido (scarsa ½ cup); 1 uovo (taglia M); 30 g di burro morbido (2 cucchiai); 1 cucchiaino di estratto di vaniglia; 250 ml di latte (1 cup); 1 tuorlo; 50 g di zucchero (¼ cup); 20 g di amido di mais (2 cucchiai); 1 cucchiaino di estratto di vaniglia; 15 g di burro (1 cucchiaio); 1 tuorlo; Zucchero a velo q.b.

Preparazione

1
Per la crema alla vaniglia: porta a bollore il latte con l'estratto di vaniglia. Sbatti il tuorlo con lo zucchero e l'amido fino a ottenere un composto liscio. Versa lentamente il latte caldo mescolando, rimetti tutto nel pentolino e cuoci finché la crema non si addensa. Incorpora il burro, copri con pellicola a contatto e lascia raffreddare completamente.
2
Per l'impasto lievitato: setaccia la farina in una ciotola e forma una fontana. Metti al centro il lievito secco, 1 cucchiaino di zucchero e un po' di latte tiepido e lascia riposare per 10 minuti. Aggiungi il latte rimanente, lo zucchero, il sale, l'uovo e l'estratto di vaniglia, poi impasta. Incorpora poco alla volta il burro morbido e impasta fino a ottenere un impasto liscio. Copri e lascia lievitare per 60-75 minuti.
3
Dividi l'impasto in 8-9 pezzi e forma delle palline. Stendi ciascuna in un ovale. Metti circa 1 cucchiaio di crema alla vaniglia a un'estremità dell'ovale, ripiega la parte inferiore sopra la crema e sigilla bene.
4
Taglia la parte superiore dell'ovale (il lato aperto) in strisce sottili partendo dal lato corto. Arrotola delicatamente la brioche in diagonale, poi dalle una leggera torsione alla fine per ottenere la classica forma a cornetto.
5
Disponi le brioche su una teglia, coprile e lasciale lievitare per altri 20-30 minuti. Spennellale con il tuorlo e cuocile in forno preriscaldato a 180 °C (forno statico) per circa 18-20 minuti, finché non saranno dorate.
6
Una volta fredde, spolverizzale con zucchero a velo e buon appetito. Tiepide o fredde, queste brioche sono sempre meravigliosamente soffici.