Name: Brioche alla crema pasticcera
Cook time: 18 min
Total time: 18 min
Yield: 6 panini
Ingredients: 250 g di farina 00 (2 tazze); 40 g di zucchero (3 cucchiai); 1 cucchiaino di lievito di birra secco; 120 ml di latte tiepido (½ tazza); 40 g di burro morbido (3 cucchiai); 1 uovo; 1 pizzico di sale; 200 ml di latte (¾ tazza); 40 g di zucchero (3 cucchiai); 1 tuorlo; 20 g di amido di mais (2 cucchiai); 10 g di burro; 60-80 g di gocce di cioccolato (½ tazza); 1 tuorlo + 1-2 cucchiaini di latte (per spennellare)

Preparazione

1
Setaccia la farina in una ciotola e forma una fontana al centro. Aggiungi il lievito, un po' di zucchero e parte del latte tiepido, poi lascia attivare brevemente.
2
Aggiungi gli ingredienti rimanenti e lavora fino a ottenere un impasto liscio (8-10 minuti). Copri e lascia lievitare per 60-90 minuti, finché non raddoppia di volume.
3
Per la crema pasticcera, scalda il latte. Mescola il tuorlo, lo zucchero e l'amido, aggiungi il latte caldo e cuoci finché non si addensa, poi incorpora il burro e lascia raffreddare.
4
Stendi l'impasto in un rettangolo (circa 30 x 40 cm) e spalma la crema in modo uniforme.
5
Cospargi la crema con le gocce di cioccolato, ripiega l'impasto e stendilo di nuovo leggermente.
6
Taglialo a strisce, attorciglia ogni striscia e unisci le estremità formando una spirale.
7
Disponi le brioche su una teglia, lasciale lievitare brevemente, aggiungi qualche altra goccia di cioccolato e spennellale con il composto di tuorlo e latte.
8
Cuoci a 180°C (350°F) in forno statico per 18-22 minuti, finché non sono dorate.