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FAQ

Domande sui Custard Brioche Buns

Come faccio a capire se l'impasto è lievitato abbastanza prima di formarlo?

Devi aspettare che l'impasto raddoppi di volume, il che di solito richiede tutti i 60-90 minuti a seconda di quanto è calda la tua cucina. Premilo delicatamente con un dito: se l'impronta resta, sei a posto. Se torna su in fretta, dagli altri 10-15 minuti.

Posso usare un altro tipo di cioccolato al posto delle gocce di cioccolato?

Certo, puoi tagliuzzare una tavoletta di cioccolato fondente o al latte in piccoli pezzi se è quello che hai in casa. Mantieni la quantità intorno ai 60-80 g in modo che lo strato di crema pasticcera non venga sovrastato. I pezzetti funzionano bene quanto le gocce, solo che si sciolgono in modo leggermente diverso in forno.

Come si conservano i panini dopo la cottura?

Una volta raffreddati completamente, tienili in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per uno o due giorni. Per via del ripieno di crema pasticcera, è meglio non lasciarli scoperti, perché si seccano in fretta. Se vuoi conservarli più a lungo, la scelta più sicura è metterli in frigo.

Posso preparare la crema pasticcera il giorno prima?

Sì, è in effetti una mossa furba se vuoi risparmiare tempo il giorno della cottura. Assicurati solo di coprirla direttamente con pellicola trasparente a contatto con la superficie, così non si forma la pellicina, poi lasciala raffreddare completamente in frigo prima di stenderla sull'impasto. Dalle una mescolata veloce prima di usarla per renderla di nuovo liscia.

Qual è l'errore più comune quando si attorcigliano le strisce a spirale?

Lo sbaglio più grande è attorcigliare troppo poco, il che fa sì che la crema pasticcera e le gocce di cioccolato possano fuoriuscire durante la cottura invece di restare ben chiuse dentro la spirale. Devi anche assicurarti che le estremità siano ben pizzicate insieme così la forma tiene mentre lievita e cuoce. Se l'impasto sembra troppo morbido per essere attorcigliato con precisione, mettilo in frigo qualche minuto prima.