Receta de Zeppole

Preparación

1. Para la Masa
2. 1
   Precalienta el horno a 190°C (375°F) en modo de convección.
3. 2
   Para la masa, lleva a ebullición el agua, la mantequilla y la sal en una cacerola. Agrega la harina de una vez y mezcla enérgicamente hasta que se forme una bola de masa suave.
4. 3
   Transfiere la masa a un tazón y déjala enfriar ligeramente. Agrega los huevos gradualmente hasta que se forme una masa suave y espesa.
5. 4
   Llena una manga pastelera con una boquilla de estrella con la masa.
6. 5
   Forma círculos con la masa en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Hornea las zeppole en el horno precalentado durante unos 35 minutos, hasta que estén doradas. Evita abrir la puerta del horno durante la cocción para que las zeppole no colapsen. Después de hornear, coloca una cuchara de madera en la puerta del horno para liberar lentamente el aire y evitar que las zeppole colapsen. Solo ábrela después de que se hayan enfriado completamente.
7. 6
   Para el relleno, calienta la leche en una cacerola hasta que comience a hervir. En un tazón, bate las yemas de huevo, el azúcar y la maicena. Vierte lentamente la leche caliente en la mezcla de huevo, batiendo constantemente. Regresa la mezcla de huevo y leche a la cacerola y calienta a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que la crema espese. Retira del fuego y agrega el extracto de vainilla. Deja enfriar el relleno.
8. 7
   Corta cuidadosamente las zeppole frías por la mitad con un cuchillo pequeño. Llena una manga pastelera con una boquilla pequeña con el relleno y colócalo en la mitad inferior de la zeppole. Coloca la mitad superior encima.
9. 8
   Agrega un poco del relleno en la parte superior y añade una cucharada de mermelada de cereza. Espolvorea con azúcar glas.