Blueberry Custard Rings von Food with Style, fertig angerichtet
Pastry

Rosquillas de crema pastelera y arándanos

Estas rosquillas de masa de levadura no solo llaman la atención, sino que son un auténtico capricho. Un bollo que encantará a todo el...

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Raciones
8 piezas
Preparación 1 hora 20 minutos
Cocción 20 minutos

Ingredientes

Preparación

  1. 1
    Tamiza la harina en un bol, haz un hueco en el centro y añade la levadura, un poco de azúcar y algo de leche. Deja reposar 5-10 min hasta que burbujee. Incorpora el resto de la leche, el azúcar, la sal y la mitad del huevo, y amasa. Por último, amasa con la mantequilla hasta obtener una masa lisa (8-10 min). Tapa y deja levar 1 h hasta que doble su volumen.
  2. 2
    Para la crema pastelera, bate en un cazo la leche, el azúcar, la maicena, las yemas y la vainilla. Lleva a ebullición sin dejar de remover, hasta que espese. Retira del fuego, cubre a piel con film transparente, deja enfriar y pásala a una manga pastelera.
  3. 3
    Divide la masa en 8 bolas y estira cada una en forma de rectángulo. Escudilla una tira de crema a lo largo del lado más largo y coloca 4-5 arándanos. Dobla y sella el borde. Haz 5-6 cortes en el otro lado, enrolla y forma una rosquilla uniendo bien los extremos.
  4. 4
    Coloca las rosquillas en una bandeja, tápalas y déjalas reposar 15-20 min. Pincela con yema de huevo y hornea a 180 °C / 350 °F (calor arriba y abajo) durante 20-25 min hasta que estén doradas. Deja enfriar sobre una rejilla y espolvorea con azúcar glas. La crema que sobre queda estupenda como postre en vasito con fruta fresca. Ya tienes tus rosquillas de crema y arándanos: doradas por fuera, cremosas por dentro y con una sorpresa afrutada.

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Blueberry Custard Rings Questions

The dough should turn smooth and elastic and pull away from the bowl once the 30 g soft butter is fully worked in; if it stays sticky, knead longer before adding extra flour. It has risen enough when it has visibly grown and springs back slowly when you press it with a fingertip. Since only 125 ml lukewarm milk carries the yeast, make sure the milk is warm - not hot - or the rise will be sluggish.

Yes, but add them still frozen and do not thaw them, otherwise the juice runs into the custard and softens the seam. Because the rings are only filled with 4-5 berries each, frozen ones also work well distributed as they are. Pat off any ice crystals so the fold seals cleanly.

Because of the milk-and-yolk custard filling, store the cooled rings covered in the fridge and eat them within about two days. They are best on the day of baking, when the yeast dough is still soft. For longer storage, freeze them baked and unglazed, then thaw and warm them briefly before dusting with sugar.

The custard is the ideal make-ahead component: cook it, cover it directly with plastic wrap so no skin forms, and chill it until you need it. Whisk it smooth again before piping, as it stiffens in the fridge. You can also shape the rings and let them do their 15-20 minute rest while the oven preheats to 180 °C / 350 °F.

The most common cause is too much custard or piping it too close to the edge - keep the line along the long side with a clear border so the fold can be pressed shut firmly. Press the seam well and make sure the 5-6 slits are cut only into the opposite side, not through the filled seam. Overfilled rings also burst because steam from the blueberries needs somewhere to escape.

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