Name: Bizcocho de albaricoques y almendras
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Ingredients: 120 g de mantequilla blanda (½ taza); 90 g de azúcar (½ taza); un poco de vainilla recién molida (de molinillo de vainilla); 2 huevos; 120 g de harina de trigo (1 taza); 80 g de almendra molida blanqueada (¾ taza); 7 g de levadura química (1½ cdta.); 1 pizca de sal; 50 ml de leche (3 cda. + 1 cdta.); aprox. 4-5 albaricoques pequeños; abundante almendra laminada; azúcar glas para espolvorear

Preparación

1
Precalienta el horno a 175°C (350°F), calor arriba y abajo. Forra la base del molde con papel de horno y engrasa ligeramente los laterales.
2
Bate la mantequilla, el azúcar y la vainilla hasta obtener una mezcla ligera y cremosa.
3
Añade los huevos de uno en uno y mezcla bien después de cada uno.
4
Mezcla la harina, la almendra molida, la levadura química y la sal.
5
Incorpora brevemente los ingredientes secos a la masa junto con la leche hasta que quede lisa. No mezcles en exceso.
6
Reparte la masa de forma uniforme en el molde preparado.
7
Corta los albaricoques por la mitad y colócalos encima, presionándolos ligeramente sobre la masa.
8
Espolvorea el bizcocho generosamente con almendra laminada.
9
Hornea a 175°C (350°F), calor arriba y abajo, durante unos 40-50 minutos hasta que esté dorado. El tiempo de horneado puede variar ligeramente según el horno.
10
Deja que el bizcocho se enfríe por completo antes de desmoldarlo.
11
Espolvorea ligeramente con azúcar glas antes de servir.