Name: Στεφάνι με Ξηρούς Καρπούς από τη Φινλανδία
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Ingredients: 150 γρ μαλακό βούτυρο; 150 γρ ζάχαρη; 3 αυγά; 200 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις (τύπος 405); 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ; 80 γρ αλεσμένα φουντούκια; μισό κ.γ. κανέλα; 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας; Μια πρέζα αλάτι; Βούτυρο για τη φόρμα; Ψιλοκομμένοι ξηροί καρποί (φουντούκια ή καρύδια) για την επικάλυψη

Εκτέλεση

1

Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 175°C (πάνω και κάτω θερμότητα). Λαδώστε τη φόρμα κέικ διαμέτρου 20 εκ. και πασπαλίστε την με φουντούκια, διανέμοντάς τα ομοιόμορφα στη φόρμα.
2

Σε ένα μπολ, χτυπήστε το μαλακό βούτυρο και τη ζάχαρη.
3

Προσθέστε τα αυγά ένα-ένα και ανακατέψτε καλά.
4

Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τα αλεσμένα φουντούκια, την κανέλα και το αλάτι. Σταδιακά προσθέστε το μείγμα αλευριού στο μείγμα βουτύρου-αυγού, διπλώνοντας απαλά μέχρι να σχηματιστεί μια λεία ζύμη. Προσθέστε το εκχύλισμα βανίλιας και ανακατέψτε καλά.
5

Ρίξτε τη ζύμη πάνω από τους ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς στη προετοιμασμένη φόρμα κέικ.
6

Ψήστε το κέικ για περίπου 40-45 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει και να είναι πλήρως ψημένο. Ένα οδοντογλυφίδα θα πρέπει να βγαίνει καθαρή όταν εισάγεται στο κέντρο του κέικ.
7

Αφήστε το κέικ να κρυώσει λίγο πριν το αφαιρέσετε από τη φόρμα. Στη συνέχεια, αφήστε το να κρυώσει εντελώς σε μια σχάρα.