Name: Тарталети с шам фъстък и малини
Prep time: 1 h
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 6 порции
Ingredients: 40 g пудра захар; 16 g бадемово брашно; 70 g масло; Щипка сол; 130 g бяло брашно (тип 550); 30 g масло; 20 g пудра захар; 10 g смлян шам фъстък; 10 g смлени бадеми; 10 g паста от шам фъстък; 1 яйце; 3-4 малини за всяка тарталета; 150 ml прясно мляко; ½ ванилова шушулка; 1 жълтък; 10 g грис (по желание); 16 g царевично нишесте; 25 g масло; Пресни малини и накълцан шам фъстък за декорация

Приготвяне

За тестото
1
В купа разбъркайте пудрата захар, бадемовото брашно, маслото и щипка сол до гладкост. Постепенно добавяйте бялото брашно и месете, докато тестото се събере. Оставете тестото в хладилник за 1 час.
За крема от шам фъстък
2
В купа разбийте маслото с пудрата захар, смления шам фъстък, смлените бадеми и пастата от шам фъстък до хомогенна смес. Добавете яйцето и разбийте, докато сместа стане гладка.
За ваниловия сладкарски крем
3
В тенджера загрейте прясното мляко с ваниловата шушулка. В отделна купа разбийте жълтъка, гриса (ако използвате) и царевичното нишесте. Постепенно добавете топлото мляко към яйчената смес, върнете обратно в тенджерата и гответе на слаб огън, като бъркате непрекъснато, докато кремът се сгъсти. Свалете от котлона, добавете маслото и разбъркайте, след което оставете да изстине.
Сглобяване на тарталетите
4
Загрейте фурната на 180°C (350°F). Разточете изстуденото тесто и изрежете кръгове по размера на формичките за тарталети. Наредете тестото във формичките и подравнете краищата. Напълнете всяка тарталета с крема от шам фъстък и отгоре сложете 3-4 малини. Печете около 15-20 минути до златисто.
5
След изпичане ги оставете да изстинат и напълнете с ваниловия сладкарски крем. Украсете с пресни малини и накълцан шам фъстък. Насладете се на вашите тарталети с малини и шам фъстък!