Name: Кифлички с ванилов крем
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 8 броя
Ingredients: 250 g бяло брашно (2 cups); 40 g захар (3 с.л.); 1 щипка сол; 1 ч.л. инстантна суха мая; 100 ml хладко мляко (малко под ½ cup); 1 яйце (размер M); 30 g меко масло (2 с.л.); 1 ч.л. ванилов екстракт; 250 ml мляко (1 cup); 1 жълтък; 50 g захар (¼ cup); 20 g царевично нишесте (2 с.л.); 1 ч.л. ванилов екстракт; 15 g масло (1 с.л.); 1 жълтък; Пудра захар на вкус

Приготвяне

1
За ваниловия крем: заври млякото с ваниловия екстракт. Разбий жълтъка, захарта и нишестето до гладка смес. Бавно налей горещото мляко при непрекъснато бъркане, върни всичко в тенджерата и вари, докато кремът се сгъсти. Добави маслото и разбъркай, покрий крема с фолио директно върху повърхността и го остави да изстине напълно.
2
За тестото: пресей брашното в купа и направи кладенче в средата. Сложи в кладенчето сухата мая, 1 ч.л. захар и малко хладко мляко и остави за 10 минути. Добави останалото мляко, захарта, солта, яйцето и ваниловия екстракт и замеси. Постепенно добави мекото масло и меси, докато тестото стане гладко. Покрий го и го остави да втаса за 60-75 минути.
3
Раздели тестото на 8-9 части и ги оформи на топчета. Разточи всяко на овал. Сложи около 1 с.л. ванилов крем в единия край на овала, прегъни долната част върху крема и залепи добре.
4
Нарежи горната част на овала (отворената страна) на тънки ивици откъм късата страна. Внимателно навий кифличката по диагонал и накрая леко я извий, за да придобие класическата форма на полумесец.
5
Нареди кифличките в тава, покрий ги и ги остави да втасат още 20-30 минути. Намажи ги с жълтък и ги печи в предварително загрята фурна на 180 °C (горен и долен реотан) около 18-20 минути, докато станат златисти.
6
Поръси ги с пудра захар, след като изстинат, и се наслаждавай. Топли или студени - тези кифлички винаги са прекрасно меки.