Name: Бриош кифлички със сладкарски крем
Cook time: 18 min
Total time: 18 min
Yield: 6 питки
Ingredients: 250 g бяло брашно (2 чаши); 40 g захар (3 с.л.); 1 ч.л. суха мая; 120 ml хладко мляко (½ чаша); 40 g меко масло (3 с.л.); 1 яйце; 1 щипка сол; 200 ml мляко (¾ чаша); 40 g захар (3 с.л.); 1 жълтък; 20 g царевично нишесте (2 с.л.); 10 g масло; 60-80 g шоколадови капки (½ чаша); 1 жълтък + 1-2 ч.л. мляко (за намазване)

Приготвяне

1
Пресей брашното в купа и направи кладенче в средата. Добави маята, малко захар и част от хладкото мляко и остави маята да се активира за кратко.
2
Добави останалите съставки и омеси гладко тесто (8-10 минути). Покрий го и го остави да втасва 60-90 минути, докато удвои обема си.
3
За крема затопли млякото. Смеси жълтъка, захарта и нишестето, добави горещото мляко и вари, докато кремът се сгъсти. След това добави маслото, разбъркай и остави крема да изстине.
4
Разточи тестото на правоъгълник (около 30 x 40 cm) и разпредели крема равномерно отгоре.
5
Поръси крема с шоколадовите капки, прегъни тестото и отново го разточи леко.
6
Нарежи го на ленти, усучи всяка лента и съедини краищата, така че да се получи спирала.
7
Нареди кифличките в тава, остави ги да втасат за кратко, поръси ги с още няколко шоколадови капки и ги намажи със сместа от жълтък и мляко.
8
Печи на 180°C (350°F), с горен и долен реотан, 18-22 минути, докато станат златисти.