FAQ

Въпроси за бриош кифлички с крем

Как да разбереш, че тестото е втасало достатъчно преди оформянето?

Тестото трябва да се удвои по обем, което обикновено отнема пълните 60-90 минути в зависимост от температурата в кухнята ти. Натисни го леко с пръст - ако вдлъбнатината остава, значи е готово. Ако се възстановява бързо, дай му още 10-15 минути.

Може ли да използваш друг вид шоколад вместо шоколадови капки?

Разбира се, можеш да нарежеш блокче тъмен или млечен шоколад на малки парченца, ако това имаш под ръка. Просто пази количеството около 60-80 г, за да не задуши крема. Парченцата работят също толкова добре, колкото и капките, само се топят малко по-различно във фурната.

Как да съхраняваш кифличките след печене?

След като изстинат напълно, ги дръж в херметична кутия на стайна температура ден-два. Заради крема отвътре е по-добре да не ги оставяш открити, защото бързо изсъхват. Ако искаш да ги запазиш по-дълго, най-сигурно е да ги сложиш в хладилника.

Може ли да приготвиш крема предния ден?

Да, всъщност това е добра идея, ако искаш да спестиш време в деня на печенето. Само не забравяй да го покриеш директно с домакинско фолио, допряно до повърхността, за да не образува кора, и го остави да изстине напълно в хладилника, преди да го намажеш върху тестото. Разбъркай го бързо преди употреба, за да стане отново гладък.

Коя е най-честата грешка при извиването на лентите в спирали?

Най-голямата грешка е да ги извиеш прекалено хлабаво, защото тогава кремът и шоколадовите капки могат да изтекат по време на печене, вместо да останат вътре в спиралата. Освен това е важно краищата да са добре захванати, за да задържи формата си при втасването и печенето. Ако тестото е твърде меко за прецизно извиване, остави го да се охлади няколко минути преди това.