Vanilla Patisserie Slices von Food with Style, fertig angerichtet
Cake

Ванилови пастички

Нежен златист блат с копринен ванилов сладкарски крем - лек, кремообразен и просто божествен.

Сподели
Подготовка 1 час
Печене 10 минути

Съставки

  • За блата
  • За ваниловия крем
  • За поръсване

Приготвяне

  1. 1
    Загрейте фурната на 180 °C / 350 °F (горен и долен нагревател). Застелете тава (30 × 40 cm / 12 × 16 in) с хартия за печене.
  2. 2
    Сложете яйцата и солта в купа и разбийте 1 минута. Добавяйте захарта постепенно и продължете да биете 5 минути, докато сместа побелее и стане пухкава. Разбъркайте с ванилията.
  3. 3
    Смесете брашното, нишестето и бакпулвера. Пресейте ги върху яйчената смес и разбъркайте внимателно с шпатула, докато сместа стане гладка и въздушна.
  4. 4
    Разстелете сместа в тавата и печете 10-12 минути до златисто. Оставете да се поохлади и срежете блата по дължина на два еднакви пласта.
  5. 5
    Загрейте 300 ml (1¼ cups) от млякото с ванилията. В купа разбийте жълтъците, захарта, нишестето и останалите 100 ml (⅖ cup) мляко. Добавете бавно горещото мляко, върнете сместа в тенджерата и варете до сгъстяване. Покрийте с домакинско фолио直 върху повърхността и оставете да изстине напълно.
  6. 6
    Разбийте мекото масло до кремообразно и добавяйте изстиналия крем лъжица по лъжица, докато сместа стане гладка. Напълнете в пош.
  7. 7
    Нанесете крема с поша върху първия пласт блат, покрийте с втория пласт и притиснете леко.
  8. 8
    Поръсете с пудра захар, нарежете на парчета и охладете поне 1 час преди сервиране. Леки, кремообразни и перфектно балансирани - елегантни пастички, в които ще се влюбите

Video

Vanilla Patisserie Slices Questions

The lift here comes almost entirely from the eggs, since there is only a small pinch of baking powder. Beat the eggs and salt first, then add the sugar gradually and keep beating a full 5 minutes until the mass is pale and airy. After sifting in the flour and cornstarch, fold gently rather than stirring, or you knock out the air you just whipped in.

Cornstarch does the thickening in both the sponge and the cream, so swapping it changes the texture. In the pastry cream you can use the same weight of another starch such as potato or tapioca starch, but whisk it into the cold 100 ml of milk exactly as written so it dissolves without lumps. In the sponge, replacing the 20 g cornstarch with flour works too, though the crumb turns a little less tender.

This is almost always a temperature problem: the butter must be soft and at room temperature, and the pudding must be fully cooled before they meet. Add the pudding to the beaten butter spoonful by spoonful, letting each addition emulsify before the next. If it does split, let the bowl sit at room temperature for a few minutes and beat again until smooth.

The pastry cream is the natural make-ahead component - cook it, cover the surface directly with cling film so no skin forms, and chill it, then bring it back toward room temperature before beating it into the butter. The sponge can also be baked ahead and kept wrapped so it does not dry out. Assemble, dust, and give the finished slices their minimum 1 hour chill before serving.

Keep them covered in the fridge, since the filling is a butter-and-egg-yolk pastry cream. Dust with powdered sugar shortly before serving rather than days ahead - on chilled slices the sugar slowly dissolves and the crisp white finish disappears. Cut the slices with a clean knife after chilling so the cream layer stays sharp-edged.

вкусни, тествани и готови да вдъхновят

Разгледайте 400+ вкусни рецепти

Almond Croissant Cake von Food with Style, fertig angerichtet
Cake

Кейк с бадеми и франжипан

Almond Croissant Galette von Food with Style, fertig angerichtet
Galette

Галета с бадемов крем

Apricot Cookies von Food with Style, fertig angerichtet
Cookies

Бисквити с кайсиево сладко