Name: Пирожные-цветочки с заварным кремом
Prep time: 40 min
Cook time: 15 min
Total time: 55 min
Yield: 6 порций
Ingredients: 250 ml молока; 50 g сахара; 20 g кукурузного крахмала; 1 teaspoon ванильного экстракта; 3 яичных желтка; щепотка соли; 1 teaspoon сливочного масла; 1 пласт слоёного теста; Клубника, нарезанная ломтиками (для начинки); Желток, смешанный с молоком (для смазывания); Тростниковый сахар (для посыпки)

Приготовление

1
В миске разотрите сахар, кукурузный крахмал, желтки и щепотку соли с небольшим количеством молока до однородности.
2
Оставшееся молоко подогрейте и тонкой струйкой влейте в холодную смесь, хорошо размешивая. Перелейте всё обратно в кастрюлю, добавьте ванильный экстракт и прогревайте на медленном огне до загустения. В конце вмешайте сливочное масло.
3
Переложите крем в миску, накройте и дайте полностью остыть.
4
Раскатайте слоёное тесто и вырежьте цветочки формочкой диаметром 7 cm. Формочкой поменьше (диаметром 6 cm) слегка наметьте внутренний круг, оставив бортик 1 cm. Смажьте края желтком с молоком.
5
В середину каждого цветочка выложите ложку остывшего крема и сверху положите ломтик клубники.
6
Посыпьте бортики цветочков тростниковым сахаром.
7
Выпекайте пирожные при 190 градусах Цельсия примерно 15 минут - до золотистого цвета.
8
Остывшие пирожные смажьте кленовым сиропом и слегка присыпьте сахарной пудрой.